爆炒腰花

爆炒腰花,中国菜,陕菜

爆炒腰花类别:家常菜谱大全

工艺:油爆 口味:咸鲜

爆炒腰花

菜谱类别:陕菜,补虚养身,壮腰健肾,肾调养,孕晚期

主料:猪腰子:200克

辅料:水发木耳:15克 蚕豆淀粉:8克

调料:姜:3克 盐:2克 小葱:10克 黄酒:15克 白皮大蒜:3克 酱油:10克 炼制猪油:30克 味精:2克

推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:7 时间指数:6 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

爆炒腰花的做法:

1、猪腰撕去皮膜,平刀片为两半,去净腰臊;

2、猪腰洗净后在剖面剞麦穗花刀,再改成4 厘米长、2 厘米宽的条;

3、猪腰条用精盐、黄酒、湿淀粉抓匀浆透;

4、水发玉兰片切成3 厘米长、2 厘米宽的薄片;

5、葱切成2 厘米长马蹄片;

6、水发木耳个大的撕碎;

7、炒锅置旺火上烧热,用油滑过,加熟猪油烧九成热,将腰花投入爆熟倾入漏勺沥去油;

8、原炒勺另加熟猪油烧七成热,投入葱、姜、蒜煸出香味,放入玉兰片、木耳,加黄酒、酱油勾芡,倒入腰花上汁,淋入熟猪油,翻匀装盘即成。

爆炒腰花制作提示:

1、猪腰先氽水,后上浆,油中一爆,迅速出勺,勺中兑汁,勾芡后再下腰花,翻匀即出锅,各道功序,突出一个“快”字,是保证爆好腰花的关键;

2、因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

爆炒腰花营养成分:
能量:487.1千卡 蛋白质:33.8克 脂肪:33.59克 碳水化合物:12.15克
叶酸:21.06微克 膳食纤维:0.7克 胆固醇:887.9毫克 维生素A:101.54微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:2.58毫克 维生素D:0微克
维生素E:2.77毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:93微克 泛酸:0毫克
核黄素:2.41毫克 硫胺素:0.41毫克 生物素:0微克 烟酸:0.36毫克
钙:56.35毫克 磷:454.61毫克 钾:512.77毫克 钠:1799.11毫克
碘:0.24微克 镁:74.97毫克 铁:2.41毫克 锌:6.66毫克
硒:315.09微克 铜:0.11毫克 锰:0.46毫克

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