三丁烩白云

三丁烩白云,中国菜,新疆菜

三丁烩白云类别:家常菜谱大全

工艺:烩 口味:咸鲜

三丁烩白云

菜谱类别:新疆菜,特色菜,壮腰健肾,阳痿早泄,益智补脑

主料:羊脑:250克 羊腰子:100克 鸡蛋:120克

辅料:干蘑菇:15克 蚕豆淀粉:20克

调料:胡椒粉:1克 盐:3克 酱油:10克 香菜:15克 香油:20克 味精:3克 白皮大蒜:15克 小葱:15克

推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:5 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

三丁烩白云的做法:

1、羊腰洗净,一剖两片,除去臊,切成1 厘米见方的丁,用开水氽透捞出;

2、水发蘑菇切成1 厘米见方的丁,氽洗干净;

3、鸡蛋打在碗内,加盐和味精搅匀,上笼蒸成老蛋糕,取出切成1 厘米见方的丁;

4、葱剥皮洗净,剖两半切成段;

5、蒜剥皮、用刀轻轻拍破;

6、香菜铣净,切成段;

7、羊脑下锅煮熟,取出剥去皮,切成拇指般大小的块;

8、锅放火上,加油烧热,放葱、蒜,炸出香味,加鸡汤500毫升,用漏勺捞去葱、蒜,放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁,以及酱油、胡椒面、味精、食盐烧开;

9、再用淀粉勾成芡,加入脑块,轻轻烩匀,淋香油,撒香菜,即成。

三丁烩白云制作提示:

1、腰丁、蛋丁、香菇丁,必须大小一致,红、黄、黑三色相杂,再与白色羊脑相配,绚丽好看;

2、勾芡时,先调好菜的口味,着好色,勾芡后一般不能再加入调味品。倒芡汁之前,要把芡充分搅匀,防止水淀粉沉淀。可在芡汁中加入适量的香油,使成菜明汁亮芡。

三丁烩白云营养成分:
能量:930.96千卡 蛋白质:67.1克 脂肪:60.93克 碳水化合物:37.99克
叶酸:178.98微克 膳食纤维:3.85克 胆固醇:6001毫克 维生素A:498.55微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:12.15毫克 维生素D:0微克
维生素E:17.58毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:551.1微克 泛酸:0毫克
核黄素:3.23毫克 硫胺素:0.96毫克 生物素:0微克 烟酸:22.67毫克
钙:296.03毫克 磷:1389.39毫克 钾:993.88毫克 钠:2749.45毫克
碘:33.19微克 镁:111.15毫克 铁:18.22毫克 锌:8.54毫克
硒:178.37微克 铜:0.76毫克 锰:0.65毫克

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