胡羊肉

胡羊肉,中国菜,新疆菜

胡羊肉类别:家常菜谱大全

工艺:蒸 口味:五香

胡羊肉

菜谱类别:冬季养生,新疆菜,肢寒畏冷,补虚养身,健脾开胃,补阳

主料:羊肉:800克

辅料:水发木耳:15克 干黄花菜:15克 蚕豆淀粉:5克 青蒜:15克

调料:盐:5克 姜:20克 小葱:25克 香菜:15克 花椒:5克 小茴香籽:5克 沙姜:5克 草果:3克 香油:15克 味精:1克 酱油:15克 花椒粉:5克

推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:7 时间指数:3 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

胡羊肉的做法:

1、将羊肉(羊胸脯肉)漂洗干净;

2、洗净的羊肉整块投入锅中,用旺火煮约半小时,打净血沫,然后改微火;

3、将花椒、小茴香、姜皮、沙姜、草果用纱布打包,用水冲去尘土;

4、将调料包投入锅内,视肉煮至九成熟,捞出晾凉;

5、将煮熟的羊肉切成7 厘米长,0.3 厘米厚的长条;

6、将羊肉条摆放在大汤碗内,再放上葱节、姜片,加入适量原汤,调上花椒粉、食盐、味精,上笼蒸约40~50 分钟;

7、蒸至肉烂而调料入味,下笼翻扣在凹盘内;

8、炒勺置火上,将凹盘内的汤滗入炒勺内,投入木耳、黄花,调上酱油,用淀粉勾芡,淋香油,撒香菜、蒜苗丝,浇在羊肉上即可。

胡羊肉制作提示:

1、注意刀工,羊肉条要长短一致,厚薄均匀,放码整齐,不得松散;

2、此菜用“二流芡”,要求芡汁既与主料交融,又呈流态,食之利口。

胡羊肉营养成分:
能量:1882.58千卡 蛋白质:159.09克 脂肪:129.82克 碳水化合物:26.78克
叶酸:29.68微克 膳食纤维:7.49克 胆固醇:736毫克 维生素A:311.7微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:17.3毫克 维生素D:0微克
维生素E:15.06毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:815.5微克 泛酸:0毫克
核黄素:1.29毫克 硫胺素:0.46毫克 生物素:0微克 烟酸:37.95毫克
钙:255.65毫克 磷:1280.59毫克 钾:2243.44毫克 钠:3589.58毫克
碘:1.27微克 镁:253.97毫克 铁:23.98毫克 锌:27.27毫克
硒:259.54微克 铜:6.35毫克 锰:1.92毫克

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