生炒鸡丝掐菜

生炒鸡丝掐菜,中国菜,京菜

生炒鸡丝掐菜类别:家常菜谱大全

工艺:生炒 口味:咸鲜

生炒鸡丝掐菜

菜谱类别:京菜,营养不良,清热去火,滋阴,老人

主料:鸡胸脯肉:150克 绿豆芽:500克

辅料:蚕豆淀粉:13克 鸡蛋清:75克

调料:姜汁:10克 小葱:2克 味精:3克 炼制猪油:30克 姜:1克 盐:2克 黄酒:10克

推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:6 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:6

食用时间推荐:中餐、晚餐

生炒鸡丝掐菜的做法:

1、把鸡脯肉去掉脂皮和白筋,顺着肉纹切成极细的丝;

2、鸡丝内加入盐少许、鸡蛋清、湿淀粉拌匀浆好;

3、豆芽菜掐去豆瓣和须根、用水洗净;

4、将炒锅置于旺火上,烧到三四成热,下入鸡丝拨散,滑约10 秒钟,倒入漏勺内沥去油;

5、将炒锅置于旺火上,放入熟猪油,烧到八成热,下入葱末、姜末,这时迅速把掐菜放在笊篱里,在八成开的水中稍烫一下,立即倒入炒锅中,加入黄酒、味精、精盐、姜汁,颠炒两下,随即放入鸡丝,迅速颠翻均匀,淋上鸡油即成。

生炒鸡丝掐菜制作提示:

1、炒时要旺火,热锅热油,如果菜肴在锅中时间过长,影响豆芽的口味和质感;

2、炒时清汁、无粉芡,操作迅速,以达鲜咸爽口,食后盘内无余汁;

3、因有鸡丝滑油过程,需准备熟猪油500克。

生炒鸡丝掐菜营养成分:
能量:633.06千卡 蛋白质:47.77克 脂肪:37.98克 碳水化合物:31.22克
叶酸:31.04微克 膳食纤维:6.62克 胆固醇:150.9毫克 维生素A:45.18微克
维生素B6:0.15毫克 维生素B12:0微克 维生素C:20.46毫克 维生素D:0微克
维生素E:1.91毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:73.5微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.54毫克 硫胺素:0.25毫克 生物素:0微克 烟酸:18.18毫克
钙:95.18毫克 磷:436.26毫克 钾:776.11毫克 钠:1274.41毫克
碘:1微克 镁:146.84毫克 铁:4.06毫克 锌:1.86毫克
硒:22.54微克 铜:0.4毫克 锰:0.38毫克

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

Top