金银满堂

金银满堂,中国菜,京菜

金银满堂类别:家常菜谱大全

工艺:炒 口味:咸鲜

金银满堂

菜谱类别:青少年,京菜,营养不良

主料:瘦猪肉:100克 绿豆芽:250克 菠菜:150克 粉丝:100克 韭菜:75克 鸡蛋:120克

调料:盐:3克 味精:2克 小葱:1克 姜:1克 花椒:3克 花生油:50克 黄酒:5克 香油:15克 醋:3克

推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:6 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

金银满堂的做法:

1、瘦猪肉切成长8 厘米、宽0.33 厘米的肉丝;

2、嫩菠菜择洗净,切8 厘米长的段,用开水焯过;

3、青韭菜择洗净,切3 厘米长的段;

4、水发粉丝撕一下,不要过长;

5、鸡蛋打散加盐和葱末各少许;

6、炒菜锅烧热,放入花生油,下葱、姜炸出香味,随即放肉丝,炒至粉白色,烹入黄酒,淋入清水少许,加盐,放入菠菜、粉丝同炒;

7、另起一锅注入花椒油,放掐头去尾的豆芽菜,旺火急炒,随放盐及米醋,以除豆生味,滗去菜水;

8、将韭菜放入继续炒匀,倒入肉粉丝锅内,加味精炒匀,即成合菜,装入盘中;

9、炒菜锅烧热,放香油,待热时将打散鸡蛋倒入锅中,摊成蛋饼,盖在合菜上,即全部完成。

金银满堂制作提示:

1、因为此菜急火热炒,所以加盐不宜过早。过早会使渗透压增大,造成水分和水溶性营养物质溶出,菜肴汤汁过多,从而失去脆嫩的质感,降低菜肴的营养价值,影响菜肴的风味和质量。为使菜肴清脆爽口,就得最大限度地保持原料中所含的水分,避免菜肴产生过多的汤汁;

2、摊蛋饼时用手勺由蛋液中部向四周推去,使蛋液成圆形。

金银满堂营养成分:
能量:1298.98千卡 蛋白质:48.18克 脂肪:83.16克 碳水化合物:108.04克
叶酸:337.64微克 膳食纤维:10.28克 胆固醇:783毫克 维生素A:1262.17微克
维生素B6:0.22毫克 维生素B12:0微克 维生素C:59.75毫克 维生素D:0微克
维生素E:37.16毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:5618.8微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.71毫克 硫胺素:0.85毫克 生物素:0微克 烟酸:8.49毫克
钙:302.58毫克 磷:526.84毫克 钾:1258.38毫克 钠:1775.37毫克
碘:70.84微克 镁:204.29毫克 铁:19.45毫克 锌:6.94毫克
硒:33.46微克 铜:0.77毫克 锰:1.93毫克

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