扒翡翠玉扇

扒翡翠玉扇,中国菜,京菜

扒翡翠玉扇类别:家常菜谱大全

工艺:扒 口味:咸鲜

扒翡翠玉扇

菜谱类别:京菜,美容养颜,活血化瘀,便秘,防癌抗癌

主料:油菜心:250克

辅料:火腿肠:100克 胡萝卜:75克 玉兰片:75克 黄瓜:75克 酱牛肉:50克 鸡蛋:50克 樱桃:10克

调料:大葱:10克 料酒:10克 葱汁:5克 姜汁:5克 盐:4克 味精:2克 豌豆淀粉:15克 鸡油:10克

推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:6 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:6

食用时间推荐:早餐、中餐、晚餐、零食

扒翡翠玉扇的做法:

1、将火腿肠、酱牛肉、胡萝卜、玉兰片均切成长方片。再将油菜心、萝卜片、兰片放入加盐的沸水中焯一下,捞出沥水;把鸡蛋煎成蛋皮待用。

2、在盘的上方先摆上油菜心,成扇形,再将火腿肠片、玉兰片、胡萝卜片、酱牛肉片依次摆在油菜心的中下方,成扇面形。

3、将胡萝卜、蛋皮连刀切成丝卷成卷作扇缀,再用红、绿樱桃点缀,黄瓜切成条作扇骨,摆好后上屉蒸3分钟取出。

4、锅内加清汤、料酒、葱姜汁、精盐、味精烧开,用湿淀粉15(5加水)勾薄芡,淋入鸡油,浇在扇面上即成。

扒翡翠玉扇制作提示:

本品需用高级清汤约100克,口感更好。

扒翡翠玉扇营养成分:
能量:587.16千卡 蛋白质:43.41克 脂肪:26.85克 碳水化合物:58.9克
叶酸:84.14微克 膳食纤维:12.74克 胆固醇:343.5毫克 维生素A:967.85微克
维生素B6:0.03毫克 维生素B12:0微克 维生素C:108.55毫克 维生素D:0微克
维生素E:6.6毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:4742.4微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.73毫克 硫胺素:0.31毫克 生物素:0微克 烟酸:6.64毫克
钙:393.38毫克 磷:457.28毫克 钾:1046.79毫克 钠:3552.16毫克
碘:14.2微克 镁:97.37毫克 铁:11.67毫克 锌:6.08毫克
硒:16.73微克 铜:0.54毫克 锰:1.59毫克

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