扒翡翠玉扇

扒翡翠玉扇，中国菜，京菜

扒翡翠玉扇类别：家常菜谱大全

工艺：扒 口味：咸鲜

菜谱类别：京菜，美容养颜，活血化瘀，便秘，防癌抗癌

主料：油菜心：250克

辅料：火腿肠：100克 胡萝卜：75克 玉兰片：75克 黄瓜：75克 酱牛肉：50克 鸡蛋：50克 樱桃：10克

调料：大葱：10克 料酒：10克 葱汁：5克 姜汁：5克 盐：4克 味精：2克 豌豆淀粉：15克 鸡油：10克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：6

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

扒翡翠玉扇的做法：

1、将火腿肠、酱牛肉、胡萝卜、玉兰片均切成长方片。再将油菜心、萝卜片、兰片放入加盐的沸水中焯一下，捞出沥水；把鸡蛋煎成蛋皮待用。

2、在盘的上方先摆上油菜心，成扇形，再将火腿肠片、玉兰片、胡萝卜片、酱牛肉片依次摆在油菜心的中下方，成扇面形。

3、将胡萝卜、蛋皮连刀切成丝卷成卷作扇缀，再用红、绿樱桃点缀，黄瓜切成条作扇骨，摆好后上屉蒸3分钟取出。

4、锅内加清汤、料酒、葱姜汁、精盐、味精烧开，用湿淀粉15（5加水）勾薄芡，淋入鸡油，浇在扇面上即成。

扒翡翠玉扇制作提示：

本品需用高级清汤约100克，口感更好。

扒翡翠玉扇营养成分：