梅花鸡片

梅花鸡片,中国菜,京菜

梅花鸡片类别:家常菜谱大全

工艺:抓炒 口味:咸鲜

梅花鸡片

菜谱类别:京菜,贫血,月经不调,营养不良

主料:鸡胸脯肉:350克

辅料:干银耳:20克 豌豆苗:200克 鸡蛋清:40克 金华火腿:30克

调料:料酒:10克 盐:4克 味精:2克 葱汁:3克 姜汁:3克 白胡椒:2克 芡粉:25克 香油:5克 植物油:75克

推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:5 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:早餐、中餐、晚餐、零食

梅花鸡片的做法:

1、将干银耳洗净,放在冷鸡汤中浸泡3小时,使其吸水膨胀,修去发黄的根蒂,均匀地掰成小瓣,洗净。将鸡脯肉去筋,批成长约3.5厘米、宽约1.5厘米的薄片,用细盐、味精、白胡椒、蛋清及干生粉10克拌匀、上浆,放置30分钟涨发;将豌豆苗洗干净。

2、烧热锅,用冷油滑锅后倒出.再烧热,放油,烧至油二三成热时,投入上浆鸡片划散,见变色断生,即倒在漏勺中沥油。原锅内留少许油,下葱姜汁、黄酒、鲜汤20克,涨发好的银耳、细盐、味精,烧沸后,下水芡粉10克(5克芡粉加水)勾成芡,淋上麻油翻炒均匀、装盆,再撒上熟火腿、瘦肉末盛起。取净锅烧热,加适量油烧热,先用少许细盐炝锅,再放豌豆苗煸炒,并加味精,沥去菜汁,围在银耳四周即成。

梅花鸡片制作提示:

本品需用植物油约150克。

梅花鸡片营养成分:
能量:836.8千卡 蛋白质:88.83克 脂肪:32.85克 碳水化合物:56.21克
叶酸:0.1微克 膳食纤维:10.13克 胆固醇:316.4毫克 维生素A:953.8微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:134毫克 维生素D:0微克
维生素E:9.49毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:5345.2微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.9毫克 硫胺素:0.53毫克 生物素:0微克 烟酸:42.67毫克
钙:115.42毫克 磷:1011.27毫克 钾:2091.82毫克 钠:2014.68毫克
碘:0.16微克 镁:169.98毫克 铁:13.75毫克 锌:4.71毫克
硒:46.51微克 铜:0.71毫克 锰:1.67毫克

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