菊花熘鸡脯

菊花熘鸡脯,中国菜,京菜

菊花熘鸡脯类别:家常菜谱大全

工艺:软溜 口味:咸鲜

菊花熘鸡脯

菜谱类别:京菜,营养不良,月经不调,贫血,老人

主料:鸡胸脯肉:150克

辅料:菊花:50克 豌豆苗:50克 鸡蛋:150克

调料:料酒:10克 味精:1克 盐:1克 芡粉:25克 炼制猪油:35克 鸡油:15克

推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:5 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:早餐、中餐、晚餐、零食

菊花熘鸡脯的做法:

1、先将湿芡粉(芡粉25克加水25克)调匀成芡汁备用;将白菊花和豌豆苗都洗净沥干,另将鸡脯肉去筋皮,用刀背砸成泥,再放入碗中,加蛋清、水生粉、细盐、味精、鸡汤20克,搅交成稀糊。

2、烧热锅,放生油,烧至油五成热时,将鸡肉稀糊倒在漏勺里,使之能透过漏勺上的很多小孔漏入油锅中成为豌豆状的小珠珠球,烧至鸡球浮起立即捞出。

3、净锅内先放约1000克的鸡汤,加黄酒、细盐、味精、烧沸,将水生粉徐徐淋入勾奶汤芡,使卤汁有粘性,再放鸡球、菊花瓣、豌豆苗搅匀,淋上鸡油增光。

菊花熘鸡脯制作提示:

本品有过油炸过程,需备猪油约200克。本品最好使用鸡汤1000克,口感更好。

菊花熘鸡脯营养成分:
能量:905.33千卡 蛋白质:54.83克 脂肪:57.61克 碳水化合物:63.54克
叶酸:169.95微克 膳食纤维:9.1克 胆固醇:1033.05毫克 维生素A:606.95微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:34毫克 维生素D:0微克
维生素E:6.95毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:1333.5微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.92毫克 硫胺素:0.35毫克 生物素:0微克 烟酸:21.7毫克
钙:235.22毫克 磷:599.79毫克 钾:919.18毫克 钠:746.38毫克
碘:40.8微克 镁:199.09毫克 铁:45.92毫克 锌:4.06毫克
硒:43.46微克 铜:0.82毫克 锰:2.22毫克

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