龙舟活鱼

龙舟活鱼,中国菜,京菜

龙舟活鱼类别:家常菜谱大全

工艺:清蒸 口味:咸鲜

龙舟活鱼

菜谱类别:京菜,补虚养身,气血双补,脾调养,老人

主料:鳜鱼:1250克

辅料:鸡胸脯肉:100克 油菜:50克

调料:鸡蛋清:80克 大葱:15克 姜:15克 黄酒:15克 盐:2克 味精:2克

推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:4 时间指数:4 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:早餐、中餐、晚餐、零食

龙舟活鱼的做法:

1、将鳜鱼去鳞、鳃、鳍,从腹部开至头部,去内脏洗净。在脊背片用刀剞一长10厘米宽5厘米的槽,槽深及鱼骨。将鱼肉从中间剖开向左右两边翻起,成船舱状,用开水烫一下,待用。油菜叶洗净,切成细丝,用开水焯一下;大葱洗净切段、姜洗净切片。

2、将鸡脯肉砸成泥,加入精盐(1克)、味精(1克)搅匀,填入鱼身槽内。然后,将鱼放在盘中,加进鸡、绍酒、葱段、姜片、精盐(1克)和味精(1克),上屉用旺火蒸15分钟,取出拣去葱、姜片,把鸡汤滗入大鱼盘中。

3、将鸡蛋清搅打成泡沫状的糊,倒进盘内,用小刀抹成船形,再轻轻从盘内推入温水锅中,加热定型后取出,放入大鱼盘的鸡汤内浮起,然后将蒸好的鱼放在船形的蛋清糊上,上面撒上油菜丝即成。

龙舟活鱼制作提示:

制作中使用鸡汤使味道更加鲜美。

龙舟活鱼营养成分:
能量:1679.86千卡 蛋白质:279.81克 脂肪:57.97克 碳水化合物:9.82克
叶酸:25.35微克 膳食纤维:1.32克 胆固醇:1632毫克 维生素A:223.35微克
维生素B6:0.02毫克 维生素B12:0微克 维生素C:19.05毫克 维生素D:0微克
维生素E:11.54毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:345.1微克 泛酸:0毫克
核黄素:1.32毫克 硫胺素:0.39毫克 生物素:0微克 烟酸:85.34毫克
钙:873.79毫克 磷:2971.13毫克 钾:4301.11毫克 钠:1937.09毫克
碘:0微克 镁:462.43毫克 铁:15.41毫克 锌:14.25毫克
硒:347.98微克 铜:1.42毫克 锰:1.11毫克

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

Top