京式八宝豆腐

京式八宝豆腐,中国菜,京菜

京式八宝豆腐类别:家常菜谱大全

工艺:烩 口味:咸鲜

京式八宝豆腐

菜谱类别:京菜,骨质疏松,延缓衰老,营养不良,老人

主料:南豆腐:300克

辅料:鸡肉:30克 火腿:25克 炒松子:15克 鲜蘑菇:15克 虾米:15克 南瓜子仁:3克 蚕豆淀粉:20克 干香菇:8克

调料:盐:5克 味精:1克 炼制猪油:30克 鸡油:10克 料酒:10克 胡椒粉:1克

推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:7 时间指数:6 营养指数:9 减肥指数:0 养颜指数:8

食用时间推荐:中餐、晚餐

京式八宝豆腐的做法:

1、先将嫩豆腐清水洗净,去边,切成小方块放入碗内;

2、虾米切末加酒少浸;

3、将鸡肉洗净,煮熟,切末;

4、熟火腿切成末;

5、炒锅烧热,用油滑锅后,下猪油,将鸡汤150毫升和豆腐块同时倒入锅内,用勺炒和,加虾米末、盐烧开;

6、再加鸡肉末、香菇末、蘑菇末、瓜子仁末,小火稍烩后,旺火收紧汤汁;

7、再加湿淀粉勾芡,加味精出锅装汤碗内;

8、撒上熟火腿末、胡椒粉,淋上熟鸡油即成。

京式八宝豆腐制作提示:

1、豆腐丁可先用沸水焯过,可除去异味,又保持形整不碎;

2、选用嫩豆腐,必须用纯鸡汤煨煮,火候要掌握恰当,当豆腐下锅加汤接近烧沸时,即移小火烩,切勿滚烧,要做到豆腐熟而光洁不起泡,不起蜂孔,嫩而入味。

京式八宝豆腐营养成分:
能量:824.41千卡 蛋白质:39.03克 脂肪:61.69克 碳水化合物:39.58克
叶酸:115.32微克 膳食纤维:9.77克 胆固醇:148.2毫克 维生素A:38.54微克
维生素B6:0.17毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0.7毫克 维生素D:0微克
维生素E:23.58毫克 维生素K:0.15微克 胡萝卜素:8.2微克 泛酸:0.09毫克
核黄素:0.32毫克 硫胺素:0.27毫克 生物素:0微克 烟酸:9.7毫克
钙:467.94毫克 磷:561.07毫克 钾:846.36毫克 钠:3183.95毫克
碘:17.08微克 镁:196.27毫克 铁:8.38毫克 锌:4.47毫克
硒:21.53微克 铜:12.78毫克 锰:1.85毫克

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