肉丸扒油菜

肉丸扒油菜,中国菜,京菜

肉丸扒油菜类别:家常菜谱大全

工艺:煮 口味:咸鲜

肉丸扒油菜

菜谱类别:京菜,营养不良,便秘,青少年

主料:油菜:300克 瘦猪肉:100克

调料:料酒:15克 盐:4克 味精:3克 白砂糖:2克 大葱:5克 姜:5克 白皮大蒜:10克 葱汁:10克 姜汁:10克 鸡油:10克 五香粉:1克 胡椒粉:1克 香油:10克 豌豆淀粉:15克 鸡蛋清:20克 花生油:65克

推荐指数:8 麻辣指数:0 难易指数:7 时间指数:6 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:早餐、中餐、晚餐、零食

肉丸扒油菜的做法:

1、将油菜洗净,在根部剞上十字花刀。

2、将肉末内加料酒5克,精盐1克,味精1克,葱姜汁、五香粉、香油、鲜汤50克,蛋清,顺一个方向搅拌均匀成肉泥。

3、锅内加鲜汤,将肉泥挤成均匀的小丸子下入汤中,烧至汤开、丸子浮起,撒去浮沫,捞出丸子。

4、将油菜下入四成热油中略滑至嫩熟,捞出,沥净油。将油菜根部朝外摆在盘内呈半圆形,将氽好的丸子摆在盘中心油菜叶上。

5、锅内留底油20克烧热,放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)炝锅,加鲜汤75克,放入精盐、胡椒粉、料酒、白糖烧开,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油,出锅浇在油菜、丸了上即成。

肉丸扒油菜制作提示:

本品有过油炸过程,需备花生油约500克。本品最好使用鲜汤约700克。

肉丸扒油菜营养成分:
能量:988.19千卡 蛋白质:30.01克 脂肪:82.8克 碳水化合物:34.15克
叶酸:147.64微克 膳食纤维:3.79克 胆固醇:81毫克 维生素A:355.55微克
维生素B6:0.01毫克 维生素B12:0微克 维生素C:109.05毫克 维生素D:0微克
维生素E:37.5毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:1875.3微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.5毫克 硫胺素:0.68毫克 生物素:0微克 烟酸:7.62毫克
钙:354.71毫克 磷:337.71毫克 钾:1040.15毫克 钠:2064.31毫克
碘:1.78微克 镁:103.51毫克 铁:9.82毫克 锌:4.52毫克
硒:13.81微克 铜:0.46毫克 锰:1.23毫克

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