北京熏肉

北京熏肉,中国菜,京菜

北京熏肉类别:家常菜谱大全

工艺:熏 口味:咸鲜

北京熏肉

菜谱类别:京菜,滋阴,贫血

主料:猪腿肉:5000克

调料:盐:120克 味精:5克 花椒:5克 八角:8克 桂皮:15克 大葱:20克 姜:15克 料酒:10克 白砂糖:50克 红曲:10克

推荐指数:3 麻辣指数:0 难易指数:2 时间指数:1 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:早餐、中餐、晚餐、零食

北京熏肉的做法:

1、选料、切块、腌制:最好是选用体重50千克左右,皮薄肉嫩的生猪,取其前后腿的新鲜瘦肉,用刀去毛刮净杂质,切成肉块,用清水泡洗干净,或者入冷库中用食盐腌一夜。

2、煮制:将肉块放入开水锅中煮1小时,捞出后用清水洗净。原汤中加盐,撇去血沫。清汽后再把肉块放入锅中,加进花椒、大料、桂皮、葱、姜,同大火烧开后加料酒、红曲粉,煮1小时后加白糖。改用小火,煮至肉烂汤黏出锅。这时添加味精拌匀。

3、熏制:把煮好的肉块放入熏屉中,用锯末熏制10分钟左右,出屉即为“熏肉”。

北京熏肉营养成分:
能量:9752.65千卡 蛋白质:898.16克 脂肪:641.05克 碳水化合物:103.34克
叶酸:2.82微克 膳食纤维:5.76克 胆固醇:3950毫克 维生素A:158.11微克
维生素B6:0.03毫克 维生素B12:0微克 维生素C:1.2毫克 维生素D:0微克
维生素E:15.21毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:48.5微克 泛酸:0毫克
核黄素:12.05毫克 硫胺素:26.53毫克 生物素:0微克 烟酸:245.39毫克
钙:393.28毫克 磷:9271.52毫克 钾:14862.1毫克 钠:50739毫克
碘:0微克 镁:1275.04毫克 铁:47.81毫克 锌:109.59毫克
硒:671.72微克 铜:7.32毫克 锰:3.73毫克

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