鲜奶干贝，中国菜，京菜
鲜奶干贝类别：家常菜谱大全
工艺：滑炒 口味：咸鲜
菜谱类别：京菜
主料：牛奶：150克 干贝：50克
调料：鸡蛋清：100克 料酒：30克 大葱：5克 姜：3克 盐：3克 白砂糖：2克 味精：2克 芡粉：20克 炼制猪油：75克 鸡油：10克 紫苋菜：25克
推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：5 营养指数：4 减肥指数：0 养颜指数：0
食用时间推荐：中餐、晚餐
鲜奶干贝的做法：
1、将大葱洗净打成结状；
2、姜洗净切片；
3、将干贝剥去老筋，洗净；
4、干贝加黄酒、鲜汤和葱姜浸没，上笼蒸酥，除去葱姜；
5、把蛋清、鲜奶、细盐、味精和水生粉放入碗内，轻轻搅匀成蛋奶液；
6、将锅洗净烧热，用冷油滑锅后，再烧热，放生油，烧至烫手，即可把蛋奶液轻轻倒入油中，并用菜勺轻轻推动，使之不易粘锅，待靠近锅底受热成片的蛋奶逐步浮起后，就倒出沥油；
7、原锅内留少许油，下葱姜，煸出香味；
8、烹黄酒，加蒸干贝的原汁，再捞除葱姜；
9、加细盐、白糖、味精及蒸好的干贝，烧沸后，再放蛋奶片，用水生粉薄芡，淋鸡油上光即可。
鲜奶干贝制作提示：
本品有过油炸过程，需备猪油约250克。本品中的鲜奶最好使用罐装浓缩鲜奶，味浓香。
鲜奶干贝营养成分：
| 能量：1024.94千卡 | 蛋白质：45.82克 | 脂肪：80.94克 | 碳水化合物：32.66克 |
| 叶酸：105.63微克 | 膳食纤维：0.81克 | 胆固醇：266.25毫克 | 维生素A：125.14微克 |
| 维生素B6：0.01毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：9.27毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：5.38毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：380.8微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.67毫克 | 硫胺素：0.11毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：1.84毫克 |
| 钙：261.82毫克 | 磷：402.49毫克 | 钾：883.15毫克 | 钠：1645.06毫克 |
| 碘：0微克 | 镁：99.18毫克 | 铁：6.43毫克 | 锌：3.43毫克 |
| 硒：48.23微克 | 铜：0.17毫克 | 锰：0.52毫克 |
