鲜奶干贝

鲜奶干贝,中国菜,京菜

鲜奶干贝类别:家常菜谱大全

工艺:滑炒 口味:咸鲜

鲜奶干贝

菜谱类别:京菜

主料:牛奶:150克 干贝:50克

调料:鸡蛋清:100克 料酒:30克 大葱:5克 姜:3克 盐:3克 白砂糖:2克 味精:2克 芡粉:20克 炼制猪油:75克 鸡油:10克 紫苋菜:25克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:3 时间指数:5 营养指数:4 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

鲜奶干贝的做法:

1、将大葱洗净打成结状;

2、姜洗净切片;

3、将干贝剥去老筋,洗净;

4、干贝加黄酒、鲜汤和葱姜浸没,上笼蒸酥,除去葱姜;

5、把蛋清、鲜奶、细盐、味精和水生粉放入碗内,轻轻搅匀成蛋奶液;

6、将锅洗净烧热,用冷油滑锅后,再烧热,放生油,烧至烫手,即可把蛋奶液轻轻倒入油中,并用菜勺轻轻推动,使之不易粘锅,待靠近锅底受热成片的蛋奶逐步浮起后,就倒出沥油;

7、原锅内留少许油,下葱姜,煸出香味;

8、烹黄酒,加蒸干贝的原汁,再捞除葱姜;

9、加细盐、白糖、味精及蒸好的干贝,烧沸后,再放蛋奶片,用水生粉薄芡,淋鸡油上光即可。

鲜奶干贝制作提示:

本品有过油炸过程,需备猪油约250克。本品中的鲜奶最好使用罐装浓缩鲜奶,味浓香。

鲜奶干贝营养成分:
能量:1024.94千卡 蛋白质:45.82克 脂肪:80.94克 碳水化合物:32.66克
叶酸:105.63微克 膳食纤维:0.81克 胆固醇:266.25毫克 维生素A:125.14微克
维生素B6:0.01毫克 维生素B12:0微克 维生素C:9.27毫克 维生素D:0微克
维生素E:5.38毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:380.8微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.67毫克 硫胺素:0.11毫克 生物素:0微克 烟酸:1.84毫克
钙:261.82毫克 磷:402.49毫克 钾:883.15毫克 钠:1645.06毫克
碘:0微克 镁:99.18毫克 铁:6.43毫克 锌:3.43毫克
硒:48.23微克 铜:0.17毫克 锰:0.52毫克

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