拔丝山药的做法_拔丝山药怎么做好吃_拔丝山药功效与作用

拔丝山药，中国菜，京菜

拔丝山药类别：家常菜谱大全

工艺：拔丝口味：甜

菜谱类别：甜品点心，京菜，补虚养身，肾炎，消化不良

主料：山药：500克

调料：炼制猪油：50克冰糖：50克芝麻：5克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：1

食用时间推荐：中餐、晚餐

拔丝山药的做法：

1、山药刮去皮切滚刀块；

2、冰糖碾碎成面儿；

3、菜盘中涂上少许油；

4、勺内注入油烧至五成热，放入山药炸至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内；

5、勺内留油少许，放入冰糖面儿和一调匙清水，加桂花卤2克熬糖；

6、待糖汁表面的大气泡变小，糖色开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可；

7、另上凉开水一小碗。

拔丝山药制作提示：

1、京人喜做俏活。冰糖葫芦手艺在于熬糖，糖脆而不粘牙，行家叫糖活。拔丝也属于这熬糖的手艺。火小，不是拔不出丝来就是糖呈沙粒；火大，糊了，成糖色了，更甭提拔丝了；

2、因有过油炸制过程，需准备熟花生油1000克。

拔丝山药营养成分：