芝麻鱼条

芝麻鱼条,中国菜,京菜

芝麻鱼条类别:家常菜谱大全

工艺:碎屑料炸 口味:炸烧

芝麻鱼条

菜谱类别:健脾开胃,京菜

主料:青鱼:650克

辅料:芝麻:100克 鸡蛋:150克 小麦面粉:50克

调料:姜:50克 香油:25克 味精:5克 盐:10克 花生油:60克 料酒:25克 小葱:50克

推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:5 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

芝麻鱼条的做法:

1、先将鱼刮鳞、去鳃、去内脏,洗涤,出骨,去皮,将鱼肉切成约6.5厘米长、1.6 厘米宽、厚的鱼条(头、尾、肚裆、划水可分别红烧用),经刀工处理后的鱼条必须整齐均匀,长短相等;

2、切好的鱼条加入味精、盐、香油、料酒、葱、姜末,腌制10 分钟;

3、将鱼条沾上一层干面粉,再沾上搅打均匀的鸡蛋液,最好沾干净的生芝麻(千万不要有沙),把所有的鱼条都沾好后,放在盘里码齐备用;

4、将锅烧热放入净花生油,当油温在五成热时下入鱼条,如鱼条量大油温就要高;如鱼条量小,油温就要低点;

5、鱼条炸成金黄色捞出,滤油即可装盘。

芝麻鱼条制作提示:

1、选用黄鱼最好,花生油必须净洁;

2、刀工要求粗细均匀,长短一致。炸鱼的时间不宜过长,过火会质老;不到火候不香。使用的油必须净花生油;

3、装盘时要求美观大方,码放整齐;

4、因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。

芝麻鱼条营养成分:
能量:2441.8千卡 蛋白质:180.3克 脂肪:166.72克 碳水化合物:80.12克
叶酸:486.92微克 膳食纤维:13.7克 胆固醇:1579.5毫克 维生素A:708微克
维生素B6:0.04毫克 维生素B12:0微克 维生素C:12.5毫克 维生素D:0微克
维生素E:89.39毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:505微克 泛酸:0毫克
核黄素:1.19毫克 硫胺素:0.99毫克 生物素:0微克 烟酸:24.52毫克
钙:984.9毫克 磷:2022.2毫克 钾:2925.7毫克 钠:4893.02毫克
碘:84.5微克 镁:482.75毫克 铁:26.55毫克 锌:12.91毫克
硒:275.22微克 铜:2.26毫克 锰:3.49毫克

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