干炸里脊

干炸里脊，中国菜，京菜

干炸里脊类别：家常菜谱大全

工艺：干炸 口味：炸烧

菜谱类别：京菜，贫血，健脾开胃，青少年

主料：猪里脊肉：300克

辅料：蚕豆淀粉：20克

调料：盐：2克 花生油：40克 白砂糖：5克 料酒：10克 姜汁：5克 味精：2克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

干炸里脊的做法：

1、将里脊肉切成菱形块；

2、将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10 分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊；

3、炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火蹲炸；

4、待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出装盘，带花椒盐上桌。

干炸里脊制作提示：

1、蹲炸是指此菜要求开始时用旺火热油，中途改用小火蹲炸，才能把肉炸得里外一致，炸时不能一直在旺火上猛炸，以防外糊里生；

2、因有过油炸制过程，需准备花生油1000克，实耗40克。

干炸里脊营养成分：