煎瓤凉瓜的做法_煎瓤凉瓜怎么做好吃_煎瓤凉瓜功效与作用

煎瓤凉瓜，中国菜，京菜

煎瓤凉瓜类别：家常菜谱大全

工艺：煎口味：清苦

菜谱类别：营养不良，京菜，清热解毒，防癌抗癌

主料：苦瓜：500克猪肉：250克虾仁：120克

辅料：蚕豆淀粉：10克

调料：胡椒粉：1克白皮大蒜：1克黄酒：10克姜：1克盐：2克味精：3克豆豉：10克香油：1克白砂糖：1克炼制猪油：40克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

煎瓤凉瓜的做法：

1、将凉瓜（苦瓜）切去头、尾，横切成24 段，每段厚1 厘米，挖去瓜瓤；

2、猪肉、虾仁分别剁成泥茸状；

3、将肉茸、虾茸加入淀粉、盐、味精、料酒各适量搅拌成猪肉虾胶馅；

4、将猪肉虾胶馅挤成丸子24 颗，每颗约重15 克；

5、将水500毫升烧沸，加碱水，放入凉瓜段焯约1 分钟，至六成熟，呈碧绿色时捞出；

6、再用清水漂净碱味，晾凉后，用洁净毛巾抹干；

7、再在瓜段内壁抹上干淀粉，瓤入馅料，抹平；

8、炒锅用中火烧热，下熟猪油，涮锅后倒回油盆，改用小火，把瓜逐段放入，边煎边加油，煎至两面金黄色，取出；

9、改用中火烧锅，下蒜、姜、豆豉泥，烹黄酒，加二汤300毫升、味精，精盐、白糖、瓤凉瓜段烧制；

10、烧至微沸后，加入酱油焖约1分钟，下胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和熟猪油20 克推匀，装盘即成。

煎瓤凉瓜制作提示：

凉瓜下锅，断面朝下，煎黄后再煎另一断面，可保持凉瓜皮色碧绿。

煎瓤凉瓜营养成分：