溜肝尖

溜肝尖，中国菜，京菜

溜肝尖类别：家常菜谱大全

工艺：软溜 口味：微辣

菜谱类别：京菜，家常菜，明目，肝调养，贫血

主料：猪肝：300克

辅料：青椒：25克 大葱：25克

调料：花生油：20克 酱油：3克 黄酒：2克 醋：2克 白砂糖：3克 盐：3克 味精：2克 豌豆淀粉：5克 姜：4克 白皮大蒜：3克 花椒：3克

推荐指数：7 麻辣指数：5 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

溜肝尖的做法：

1、将猪肝整理干净，剔除筋膜，切成6.6厘米长，2厘米宽，3毫米厚的片，放入碗里，加精盐、味精、料酒、淀粉浆拌均匀备用。

2、葱，青椒均切成桃叶形小块。姜切末，蒜去皮切片。

3、用小碗加酱油、醋、绍酒、白糖、味精、鲜汤、淀粉兑成芡汁。

4、锅上火加适量油，烧至五成热时，下浆好的肝片滑散滑透，倒入漏勺，控净油分。

5、锅留少许底油，用姜丝、蒜片炸锅，下葱、青椒和滑好的肝片，泼兑好的芡汁，煸炒均匀，淋花椒油，出勺装盘上桌即可。

溜肝尖营养成分：