炖大白菜

炖大白菜,中国菜,京菜

炖大白菜类别:家常菜谱大全

工艺:隔水炖 口味:咸鲜

炖大白菜

菜谱类别:清热解毒,京菜,美容养颜,健脾开胃

主料:青口大白菜:1000克 猪肚:350克

辅料:干香菇:15克 火腿:30克 蚕豆淀粉:5克

调料:盐:5克 炼制猪油:75克 味精:3克

推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:3 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:6

食用时间推荐:中餐、晚餐

炖大白菜的做法:

1、大白菜去根和枝叶,用沸水汆片刻,取出,用冷水过冷,撕去皮膜;

2、猪肚放在热锅中炒片刻;

3、香菇用水浸发后炖熟;

4、火腿切片蒸熟;

5、将熟猪油下锅,用中火烧至六成热,下白菜炸熟,取出,用钵盛放,盖猪肚,加精盐和水;

6、再入蒸笼用旺火炖1 小时;

7、取出猎肚、白菜放在盘里,将香菇、火腿伴在两边;

8、将原汤下锅烧热,加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡,淋在面上便成。

炖大白菜制作提示:

1、白菜微涩,最好焯水;

2、炖为行话,实则为蒸,与潮州呼蒸为炊同义。

炖大白菜营养成分:
能量:1235.19千卡 蛋白质:72.23克 脂肪:89.16克 碳水化合物:52.68克
叶酸:41.71微克 膳食纤维:13.76克 胆固醇:1096.45毫克 维生素A:171.5微克
维生素B6:0.2毫克 维生素B12:0微克 维生素C:280.75毫克 维生素D:0微克
维生素E:8.73毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:803微克 泛酸:0毫克
核黄素:1.42毫克 硫胺素:0.72毫克 生物素:0微克 烟酸:18.72毫克
钙:408.65毫克 磷:942.57毫克 钾:1621.62毫克 钠:3401.18毫克
碘:1.08微克 镁:158.06毫克 铁:16.48毫克 锌:14.79毫克
硒:48.24微克 铜:0.62毫克 锰:2.47毫克

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