荸荠元子

荸荠元子,中国菜,皖菜

荸荠元子类别:家常菜谱大全

工艺:碎屑料炸 口味:甜

荸荠元子

菜谱类别:皖菜,甜品点心

主料:荸荠:300克 糯米粉:150克

辅料:橘饼:20克 红绿丝:5克 蜜枣:20克 猪板油:35克 鸡蛋清:25克 肥膘肉:100克

调料:白砂糖:50克 糖桂花:5克 炼制猪油:150克

推荐指数:3 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:5 营养指数:3 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

荸荠元子的做法:

1、猪板油撕去皮膜,切成黄豆大的丁;

2、金橘饼剁碎;

3、蜜枣去核剁碎;

4、橘饼、蜜枣均放在碗里,加白糖、红绿丝、桂花、熟猪油90 克和板油丁一起拌匀制成馅心;

5、将馅心分成20 份,搓成圆球待用;

6、荸荠去外壳,洗净,拍碎剁成末;

7、肥膘肉切成小丁剁碎;

8、糯米粉放油锅中稍炒,备用;

9、肥膘肉丁连同糯米粉、荸荠末一起放入碗内,加鸡蛋清拌匀;

10、将拌匀的肥膘、荸荠末等分成20 份(每份约重25 克),各包上馅心后搓成圆球,制成荸荠元子生坯;

11、锅置中火上,放入熟猪油烧至四成热,放入荸荠元子生坯,炸至元子外皮发硬,色呈乳白捞出装盘。

荸荠元子制作提示:

1、炸油洁净量宽,火不要旺,油热四成,炸约5分钟即成;

2、因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。

荸荠元子营养成分:
能量:3393.15千卡 蛋白质:20.11克 脂肪:271.21克 碳水化合物:229.28克
叶酸:28.05微克 膳食纤维:5.66克 胆固醇:287毫克 维生素A:109.65微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:32毫克 维生素D:0微克
维生素E:19.58毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:60微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.31毫克 硫胺素:0.35毫克 生物素:0微克 烟酸:6.58毫克
钙:78.05毫克 磷:335.9毫克 钾:1243.7毫克 钠:142.4毫克
碘:0微克 镁:120.9毫克 铁:7.04毫克 锌:4.38毫克
硒:15.89微克 铜:0.7毫克 锰:2.98毫克

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