炸排肉

炸排肉,中国菜,皖菜

炸排肉类别:家常菜谱大全

工艺:炸 口味:咸鲜

炸排肉

菜谱类别:皖菜

主料:五花肉:250克

辅料:鸡蛋:100克 肥膘肉:100克 油菜:50克 小麦面粉:25克 糯米粉:50克

调料:小葱:5克 姜:5克 味精:1克 盐:4克 炼制猪油:50克

推荐指数:4 麻辣指数:0 难易指数:4 时间指数:4 营养指数:5 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

炸排肉的做法:

1、将葱、姜切末;

2、猪肉去皮剁碎,放入碗内,加葱、姜末、盐(2.5克)、味精一起调拌均匀成馅;

3、肥膘肉放入汤锅内,煮至七成熟时捞出晾凉,切成长3.3厘米、厚0.5厘米、宽3.5厘米的片,平摆在盘内,撒上面粉;

4、将肉馅放在肥膘肉片上面抹平;

5、油菜叶用开水烫过后放在冷水中漂凉,切成和肥膘肉同样大的片,覆盖在肉馅上,即成“炸排肉”生坯;

6、鸡蛋磕入碗内搅打开,加糯米粉、盐(1克),调匀成糊;

7、炒锅放在旺火上,放入熟猪油,烧至五成热,将“肉生坯”逐个儿裹一层蛋糊,分两次下锅炸至浅黄色时捞起;

8、待油烧至七成热时再全部下锅,复炸至金黄色时捞出装盘,淋上香油即成。

炸排肉制作提示:

有油炸过程,所以要预备熟猪油500克,实耗50克。

炸排肉营养成分:
能量:3060.43千卡 蛋白质:47.97克 脂肪:296.13克 碳水化合物:62.3克
叶酸:153.02微克 膳食纤维:2.08克 胆固醇:1013毫克 维生素A:361.4微克
维生素B6:0.02毫克 维生素B12:0微克 维生素C:19.25毫克 维生素D:0微克
维生素E:6毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:360.5微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.53毫克 硫胺素:0.62毫克 生物素:0微克 烟酸:9.14毫克
钙:155.58毫克 磷:508.34毫克 钾:955.5毫克 钠:2035.73毫克
碘:27.92微克 镁:105.75毫克 铁:7.14毫克 锌:6.85毫克
硒:35.11微克 铜:0.51毫克 锰:1.22毫克

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