熘素排骨的做法_熘素排骨怎么做好吃_熘素排骨功效与作用

熘素排骨，中国菜，皖菜

熘素排骨类别：家常菜谱大全

工艺：溜口味：酸甜

菜谱类别：皖菜，特色菜

主料：水面筋：150克莲藕：250克

辅料：荸荠：50克小麦面粉：60克玉米淀粉：18克

调料：酱油：25克醋：3克白砂糖：100克盐：2克香油：26克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：3 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

熘素排骨的做法：

1、将荸荠洗净，沥干水分，用刀把皮削掉，随后剁成碎末；

2、将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；

3、姜洗净去皮切细末；

4、鲜藕洗净，沥干水分，然后切长3厘米的段，再改刀切成像猪排骨形状的条；

5、取1条藕条包裹在水面筋中，两头稍露出一点藕条，成为“排骨坯”，逐藕条均依此裹好；

6、用湿淀粉、面粉加盐、水适量调面糊，将逐个裹好的“排骨坯”放入面糊内滚匀；

7、炒勺置旺火上，下香油烧至六成热，把逐个裹了糊的“排骨坯”下勺炸4分钟左右，捞起沥去油；

8、炒勺置中火上，下香油烧至五成热，把姜末、荸荠末下勺略煸一下，加水、白糖、酱油、醋，用湿淀粉调稀勾芡成卤汁；

9、把原油勺烧至七成热，放入油，下“排骨”稍炸捞起，倒去余油；

10、再把“排骨”放入勺内，立即倒入卤汁，颠翻几下，使“排骨”作部裹上卤汁，起锅装盘，淋上香油即成。

熘素排骨制作提示：

因为制作过程中“排骨坯”需要炸制，所以要预备香油500克，实耗约26克。

熘素排骨营养成分：