花鼓蹄膀

花鼓蹄膀,中国菜,皖菜

花鼓蹄膀类别:家常菜谱大全

工艺:煮 口味:咸甜

花鼓蹄膀

菜谱类别:皖菜,低温作业

主料:猪肘:750克

辅料:鸡蛋:400克

调料:小葱:15克 姜:10克 酱油:75克 冰糖:25克 盐:5克 黄酒:25克 八角:5克 炼制猪油:35克

推荐指数:4 麻辣指数:0 难易指数:4 时间指数:4 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

花鼓蹄膀的做法:

1、将蹄膀剔去骨,用铁叉平着叉瘦肉内,皮面朝下,在中火上燎烤皮面;

2、待焦糊时,放入淘米水中浸泡至发软,刮去皮面焦煳,用水洗净,放入开水锅内煮至净血水后捞出;

3、用沙锅1个,锅里放上竹箅垫底,放清水,加盐、酱油、冰糖、葱、姜、黄酒、八角,再放入蹄膀,皮面向上,继续炖15分钟;

4、将鸡蛋煮熟,剥去壳用刀在蛋白上均匀地直划8刀,刀深0.3厘米,放在盘中,用酱油拌一下;

5、炒锅放在旺火上,放入熟熟烧至六成热,下欢快,炸至金黄色捞起;

6、蹄膀炖至酥烂后,将肉盛入大碗内,将炸过的鸡蛋放在蹄膀周围上桌。

花鼓蹄膀制作提示:

备熟猪油750克,耗约35克。

花鼓蹄膀营养成分:
能量:3344.1千卡 蛋白质:185.86克 脂肪:280.54克 碳水化合物:49.2克
叶酸:457.38微克 膳食纤维:2.78克 胆固醇:2965.05毫克 维生素A:1029.6微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:3.55毫克 维生素D:0微克
维生素E:12.91毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:145微克 泛酸:0毫克
核黄素:2.58毫克 硫胺素:3.29毫克 生物素:0微克 烟酸:21.88毫克
钙:351.15毫克 磷:1752.85毫克 钾:2347.25毫克 钠:7391.06毫克
碘:110.6微克 镁:261.85毫克 铁:23.15毫克 锌:18.86毫克
硒:110.51微克 铜:2.16毫克 锰:1.86毫克

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