荷叶熏鸡

荷叶熏鸡,中国菜,皖菜

荷叶熏鸡类别:家常菜谱大全

工艺:熏 口味:甜咸

荷叶熏鸡

菜谱类别:皖菜

主料:鸡:1000克

辅料:茶叶:20克 小米锅巴:125克

调料:酱油:35克 盐:8克 黄酒:20克 花椒:4克 赤砂糖:35克 大葱:20克 姜:10克 香油:20克

推荐指数:4 麻辣指数:0 难易指数:4 时间指数:4 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

荷叶熏鸡的做法:

1、将鸡去内脏、气管和嗉囊,洗净沥干水;

2、葱切成段,剩余葱和花椒、盐一起剁成细末(即成葱椒盐);

3、用葱椒盐将鸡身内外擦匀,腌30分钟;

4、将鸡身扒开,皮朝下放在碗里,上放葱段、姜片,加酱油、黄酒,上笼蒸至八成熟取出,拣去葱、姜;

5、将饭锅巴弄碎放入炒锅中,撒上茶叶、红糖,上放一个铁箅子,将鸡(皮向下)摆在箅子上,盖好锅盖,用中火熏至刚闻至荷叶香味;

6、旺火熏至浓烟四起时,将锅端离火口;

7、待烟散完取出鸡,抹上香油,先剁下鸡头和翅尖,再剁成3厘米见方的块,按原鸡形装盘即成。

荷叶熏鸡营养成分:
能量:2040.02千卡 蛋白质:196.24克 脂肪:114.45克 碳水化合物:55.24克
叶酸:3.03微克 膳食纤维:1.97克 胆固醇:1060毫克 维生素A:485.92微克
维生素B6:0.03毫克 维生素B12:0微克 维生素C:1毫克 维生素D:0微克
维生素E:20.76毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:35.4微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.98毫克 硫胺素:0.54毫克 生物素:0微克 烟酸:57.04毫克
钙:218.87毫克 磷:1649.71毫克 钾:2777.93毫克 钠:5805.5毫克
碘:0.84微克 镁:278.7毫克 铁:18.62毫克 锌:11.75毫克
硒:119.84微克 铜:0.86毫克 锰:1.39毫克

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