荷叶熏鸡

荷叶熏鸡，中国菜，皖菜

荷叶熏鸡类别：家常菜谱大全

工艺：熏 口味：甜咸

菜谱类别：皖菜

主料：鸡：1000克

辅料：茶叶：20克 小米锅巴：125克

调料：酱油：35克 盐：8克 黄酒：20克 花椒：4克 赤砂糖：35克 大葱：20克 姜：10克 香油：20克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

荷叶熏鸡的做法：

1、将鸡去内脏、气管和嗉囊，洗净沥干水；

2、葱切成段，剩余葱和花椒、盐一起剁成细末（即成葱椒盐）；

3、用葱椒盐将鸡身内外擦匀，腌30分钟；

4、将鸡身扒开，皮朝下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、黄酒，上笼蒸至八成熟取出，拣去葱、姜；

5、将饭锅巴弄碎放入炒锅中，撒上茶叶、红糖，上放一个铁箅子，将鸡（皮向下）摆在箅子上，盖好锅盖，用中火熏至刚闻至荷叶香味；

6、旺火熏至浓烟四起时，将锅端离火口；

7、待烟散完取出鸡，抹上香油，先剁下鸡头和翅尖，再剁成3厘米见方的块，按原鸡形装盘即成。

荷叶熏鸡营养成分：