咖喱蚌肉

咖喱蚌肉,中国菜,皖菜

咖喱蚌肉类别:家常菜谱大全

工艺:炒 口味:咖喱

咖喱蚌肉

菜谱类别:皖菜

主料:海蚌:1500克

辅料:土豆:250克

调料:大葱:40克 姜:40克 白砂糖:5克 黄酒:25克 咖喱:25克 胡椒粉:1克 盐:5克 炼制猪油:100克

推荐指数:4 麻辣指数:3 难易指数:6 时间指数:5 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

咖喱蚌肉的做法:

1、葱25克,切成丝,另15克切成段;

2、姜25克,切成丝,另15克切成块拍松;

3、土豆切成小滚刀块待用;

4、炒勺置中火上,放入熟猪油,烧至五成热,将土豆下锅走油约1分钟,倒入漏勺沥去油;

5、将蚌肉边缘用棍捶松、洗净;

6、炒勺置旺火上,放入水,烧开后下蚌肉,见水再开呈奶白色时捞出;

7、用水洗净,切成长4厘米、宽1厘米的块(一端带边),原汤滤去杂质留用;

8、炒勺置旺火上,加入煮蚌肉汤下蚌肉、葱段、姜块、黄酒烧开后,换小火炖于九成烂;

9、拣出葱、姜不用;

10、原勺留余油上火,放入葱、姜丝,煸至刚出香味时,加入咖喱粉、盐、土豆、蚌肉和原汤翻几下;

11、加入白糖、白胡椒粉用旺火烧至汤浓稠时起勺盛盘即成。

咖喱蚌肉制作提示:

备熟猪油500克,实耗约100克。

咖喱蚌肉营养成分:
能量:1875.92千卡 蛋白质:153.91克 脂肪:108.03克 碳水化合物:75.73克
叶酸:73.5微克 膳食纤维:14.29克 胆固醇:1608毫克 维生素A:222.7微克
维生素B6:0.89毫克 维生素B12:0.02微克 维生素C:38.3毫克 维生素D:0微克
维生素E:28.71毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:281.7微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.18毫克 硫胺素:0.86毫克 生物素:0微克 烟酸:2.41毫克
钙:1145.87毫克 磷:1742.37毫克 钾:3848.49毫克 钠:13896.2毫克
碘:3.08微克 镁:834.28毫克 铁:54.25毫克 锌:36.98毫克
硒:695.37微克 铜:2.47毫克 锰:3.26毫克

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