缠丝鸡饼

缠丝鸡饼,中国菜,皖菜

缠丝鸡饼类别:家常菜谱大全

工艺:煎 口味:咸鲜

缠丝鸡饼

菜谱类别:皖菜,营养不良,低温作业

主料:鸡胸脯肉:150克 青鱼:150克 肥膘肉:200克

辅料:鸡蛋清:110克

调料:白砂糖:1克 味精:1克 黄酒:15克 盐:3克 姜:5克 玉米淀粉:25克 甜面酱:10克 炼制猪油:50克

推荐指数:4 麻辣指数:0 难易指数:4 时间指数:4 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

缠丝鸡饼的做法:

1、将鸡脯肉剔去筋膜,切成细丝;

2、砧板上铺一块肉膘,将鱼肉放在上面剁成泥;

3、接着,将剁好的鱼肉放入碗中,加上鸡蛋清、干淀粉、水、精盐、白糖、黄酒、味精、姜末搅匀,再放上鸡丝轻轻拌匀;

4、将肥膘肉片成厚0.3厘米的片,然后切成直径3厘米的圆片,平摊在案板上,撒上干淀粉,再放上1份鱼泥揿平成饼;

5、将一个鸡蛋清放在碗里,搅打散,加干淀粉,搅成蛋清糊;

6、炒勺置中火上,下熟猪油烧至五成热,将鸡鱼泥饼底的肥膘片上涂一层蛋清糊,下锅煎;

7、待全部放入后,用小火(保持油温五成热),一边煎,一边氽,每隔1分钟左右将锅晃动一下,如此煎氽三四分钟,换中火煎1分钟,再用小火煎至饼底金黄;

8、鱼泥凝固熟透时,倒入漏勺内沥油,装盘即成;

9、上桌时,随带甜面酱1碟佐食。

缠丝鸡饼制作提示:

预备熟猪油500克,实耗约50克。

缠丝鸡饼营养成分:
能量:2614.48千卡 蛋白质:78.37克 脂肪:241.03克 碳水化合物:33.14克
叶酸:51.92微克 膳食纤维:0.3克 胆固醇:549.5毫克 维生素A:160.4微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0.2毫克 维生素D:0微克
维生素E:4.86毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:11.5微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.79毫克 硫胺素:0.38毫克 生物素:0微克 烟酸:23.16毫克
钙:83.66毫克 磷:671.17毫克 钾:1225.76毫克 钠:1722.79毫克
碘:10.71微克 镁:119.21毫克 铁:7.58毫克 锌:3.87毫克
硒:96.43微克 铜:0.39毫克 锰:0.46毫克

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