蟹烧海参，中国菜，皖菜
蟹烧海参类别：家常菜谱大全
工艺：烧 口味：咸酸
菜谱类别：皖菜，气血双补，补虚养身，壮腰健肾，营养不良
主料：水浸海参：250克 蟹肉：100克 蟹黄：100克
辅料：冬笋：50克 鲜香菇：25克
调料：香菜：5克 小葱：10克 姜：10克 酱油：20克 醋：10克 盐：5克 白砂糖：3克 黄酒：25克 胡椒粉：1克 炼制猪油：100克
推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0
食用时间推荐：中餐、晚餐
蟹烧海参的做法：
1、将海参用坡刀片成大柳叶片；
2、冬笋、香菇切成片；
3、香菜切碎，待用；
4、将海参片放在冷水锅里，用旺火烧开后捞起沥干；
5、炒勺置旺火上，下熟猪油，烧至五成热，下葱、姜末稍煸，再放进蟹黄翻炒几下，烹黄酒，炒出香味后出勺装盘；
6、炒勺再置旺火上，下熟猪油，烧至五成热，放入葱、姜末炒几下，随即放进蟹肉炒出香味，加醋、黄酒稍炒几下，再加鸡清汤200克、酱油、盐、海参片、冬笋、香菇；
7、待料入味后，用湿淀粉勾薄芡，淋熟猪油，起锅装盘；
8、将蟹黄盖在海参上，撒上白胡椒粉；
9、上桌时，随带香菜1小碟佐食。
蟹烧海参营养成分：
| 能量：1084.07千卡 | 蛋白质：31.41克 | 脂肪：101.37克 | 碳水化合物：13.96克 |
| 叶酸：20.66微克 | 膳食纤维：1.76克 | 胆固醇：283毫克 | 维生素A：87.55微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：5.65毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：8.21毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：199.6微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.32毫克 | 硫胺素：0.12毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：6.7毫克 |
| 钙：884.32毫克 | 磷：290.41毫克 | 钾：490.29毫克 | 钠：3622.08毫克 |
| 碘：0.64微克 | 镁：166.82毫克 | 铁：6.47毫克 | 锌：3.6毫克 |
| 硒：49.42微克 | 铜：1.44毫克 | 锰：1.43毫克 |
