花生番茄鱼丁

花生番茄鱼丁,中国菜,湘菜

花生番茄鱼丁类别:家常菜谱大全

工艺:滑溜 口味:酸甜

花生番茄鱼丁

菜谱类别:湘菜,营养不良,补虚养身,健脾开胃,延缓衰老

主料:草鱼:300克

辅料:生花生仁:100克 番茄:250克

调料:鸡蛋清:25克 炼制猪油:50克 料酒:25克 盐:5克 味精:2克 大葱:10克 姜:10克 豌豆淀粉:25克 胡椒粉:1克 香油:15克

推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:6 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:3

食用时间推荐:早餐、中餐、晚餐

花生番茄鱼丁的做法:

1、草鱼去骨留鱼肉切成1厘米大小的斜方丁,用蛋清加入适量的盐和干淀粉调制成浆,把鱼丁浆好;

2、花生米用开水泡发,剥去皮,下油锅炸至焦酥呈黄色,倒入漏勺沥油;

3、番茄用开水烫一下,剥去皮,剔去籽,切成鱼丁一般大的丁;

4、葱切成段,姜切成米;

5、用鸡汤200毫升、味精、盐、湿淀粉、香油、葱段兑成汁;

6、锅内放入油烧至五成热时,下入浆好的鱼丁用筷子拨散滑至八成熟,倒入漏勺沥油;

7、锅内留50克油,下姜米、番茄丁、滑熟鱼丁、料酒和兑汁,放入花生米、胡椒粉翻颠几下,装入盘内即成。

花生番茄鱼丁制作提示:

因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克;鳜鱼又称桂鱼。

花生番茄鱼丁营养成分:
能量:1568.28千卡 蛋白质:84.39克 脂肪:117.5克 碳水化合物:56.51克
叶酸:169.78微克 膳食纤维:10.86克 胆固醇:187.5毫克 维生素A:180微克
维生素B6:0.47毫克 维生素B12:0微克 维生素C:37.7毫克 维生素D:0微克
维生素E:39.66毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:991.5微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.25毫克 硫胺素:0.8毫克 生物素:0微克 烟酸:19.47毫克
钙:115.37毫克 磷:853.8毫克 钾:2108.57毫克 钠:2287.77毫克
碘:9.03微克 镁:298.27毫克 铁:7.72毫克 锌:4.11毫克
硒:40.92微克 铜:1.13毫克 锰:1.9毫克

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