莲蓬虾茸

莲蓬虾茸,中国菜,湘菜

莲蓬虾茸类别:家常菜谱大全

工艺:粉蒸 口味:清香

莲蓬虾茸

菜谱类别:湘菜,壮腰健肾,营养不良,通乳

主料:虾仁:750克 肥膘肉:150克 豌豆苗:250克

辅料:鸡蛋:220克 莲子:50克

调料:胡椒粉:1克 大葱:15克 姜:15克 鸡蛋清:50克 豌豆淀粉:20克 盐:5克 味精:2克

推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:5 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:早餐、中餐、晚餐

莲蓬虾茸的做法:

1、虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往上一挤,虾肉脱壳而出(叫虾仁),放入加盐的清水中,用筷子搅一会,使虾肉上残存的薄膜脱落,再用水继续冲几遍,直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁,沥干水分,再用白净布按干水分后,用刀平拍烂,把肥膘肉切成小薄片,合在一起用刀和刀背捶剁成细泥(无筋无粒),还要将姜、葱捣烂用料酒取汁,与蛋清、适量的湿淀粉、盐、味精和少许汤一起加进去,搅拌成虾馅。豆苗摘苞洗净。

2、将小酒杯20杯抹上油,把虾茸舀入酒杯内,再把莲子按上几下,即成莲蓬形。

3、食用前10分钟,把莲蓬虾仁上笼蒸熟,取出放入汤盘内,入胡椒粉,放鸡油即成。

莲蓬虾茸营养成分:
能量:3320.03千卡 蛋白质:386.46克 脂肪:174.97克 碳水化合物:73.52克
叶酸:295.71微克 膳食纤维:7.1克 胆固醇:5388毫克 维生素A:1834.25微克
维生素B6:0.02毫克 维生素B12:0微克 维生素C:171.05毫克 维生素D:0微克
维生素E:22.87毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:6703.2微克 泛酸:0毫克
核黄素:2.05毫克 硫胺素:0.68毫克 生物素:0微克 烟酸:44.48毫克
钙:4460.62毫克 磷:5770.8毫克 钾:5623.97毫克 钠:39229.4毫克
碘:59.92微克 镁:1987.32毫克 铁:102.3毫克 锌:35.6毫克
硒:616.87微克 铜:19.11毫克 锰:12.56毫克

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