金针菇茎熘鱼丝

金针菇茎熘鱼丝,中国菜,湘菜

金针菇茎熘鱼丝类别:家常菜谱大全

工艺:滑溜 口味:清香

金针菇茎熘鱼丝

菜谱类别:湘菜,益智补脑,防癌抗癌,壮腰健肾,滋阴

主料:墨鱼:500克 金针菇:300克

辅料:鸡蛋清:25克 红尖椒:30克

调料:炼制猪油:100克 料酒:10克 盐:6克 味精:1克 大葱:15克 姜:10克 豌豆淀粉:18克 香油:10克

推荐指数:7 麻辣指数:4 难易指数:7 时间指数:6 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:早餐、中餐

金针菇茎熘鱼丝的做法:

1、葱切成5厘米长的段,姜切成细丝。红椒去蒂、去籽,洗净,切成丝。金针菇茎摘去根部泥沙,清洗干净,下入开水锅内氽过,稍凉后,小根的不改刀,粗根的切同小根的一样,待用。

2、乌鱼处理干净将其肉切成6厘米长的段,片成5毫米厚的片,用鸡蛋清和适量的盐、干淀粉调匀浆好。用鸡汤30毫升、盐、味精、香油、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)勾兑成汁。

3、锅内放入油烧到六成热,将鱼丝下入锅内,用筷子拨散滑至八成熟,倒入漏勺沥油;锅内留油,下入姜丝、红椒丝炒向下,随即下入金针菇和鱼丝、葱段,倒入兑汁,翻颠几下,装入盘内即成。

金针菇茎熘鱼丝制作提示:

乌贼又称乌鱼;因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。

金针菇茎熘鱼丝营养成分:
能量:1558.01千卡 蛋白质:87.37克 脂肪:115.52克 碳水化合物:56.13克
叶酸:38.26微克 膳食纤维:9.74克 胆固醇:1223毫克 维生素A:116.05微克
维生素B6:0.02毫克 维生素B12:0微克 维生素C:50.05毫克 维生素D:0微克
维生素E:23.19毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:533.6微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.9毫克 硫胺素:0.6毫克 生物素:0微克 烟酸:21.77毫克
钙:103.54毫克 磷:1157.09毫克 钾:2748.22毫克 钠:3304.76毫克
碘:69.5微克 镁:262.26毫克 铁:10.65毫克 锌:8.11毫克
硒:190.91微克 铜:3.95毫克 锰:1.31毫克

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