菊花冬笋桂鱼羹

菊花冬笋桂鱼羹，中国菜，湘菜

菊花冬笋桂鱼羹类别：家常菜谱大全

工艺：烩 口味：清香

菜谱类别：湘菜，营养不良，补气，脾调养，老人

主料：鳜鱼：1000克

辅料：菊花：150克 冬笋：70克 鸡蛋清：60克

调料：炼制猪油：60克 料酒：15克 盐：8克 味精：2克 胡椒粉：1克 大葱：15克 姜：15克 豌豆淀粉：25克 鸡油：15克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

菊花冬笋桂鱼羹的做法：

1、葱和姜一半拍破，一半切成末。菊花摘下花瓣（因花尖有苦味），用冷开水洗净。冬笋去壳洗净煮熟切成韭菜叶薄片。

2、将桂鱼宰杀，去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，放在盘内，加入拍破的葱姜、料酒，上笼用旺火蒸熟取出（原汤保留），拆下鱼肉，再掰散成小块待用。

3、食用时，锅内放入油烧至六成热时，将葱姜米煸炒，继而下入冬笋、桂鱼肉，烹料酒，加入鸡汤500毫升、原汤、盐、味精、胡椒粉，调好味，用湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）调稀勾芡，然后倒入搅散鸡蛋清液烧开，装入汤盘内，淋鸡油即成。

菊花冬笋桂鱼羹制作提示：

鳜鱼又称桂鱼。

菊花冬笋桂鱼羹营养成分：