五彩鱼丝

五彩鱼丝，中国菜，湘菜

五彩鱼丝类别：家常菜谱大全

工艺：烩 口味：咸鲜

菜谱类别：湘菜，私家菜，营养不良，青少年，补虚养身

主料：草鱼：300克

辅料：鸡蛋：150克 鲜香菇：50克 火腿：50克 绿豆芽：100克

调料：炼制猪油：50克 料酒：25克 盐：10克 味精：2克 香油：25克 大葱：25克 姜：15克 豌豆淀粉：30克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：9 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

五彩鱼丝的做法：

1、鱼肉先切成5厘米长的段，再片成0.3厘米厚的片，然后切成丝，用蛋清(蛋黄留下待用)、盐、干淀粉调匀浆好，拌上点香油。

2、香菇去蒂洗净，蛋黄加上适量的盐、汤和湿淀粉，搅匀后在锅内烫成蛋皮，将火腿、蛋皮等配料都切成同鱼一样大小的丝；绿豆芽摘去两头洗净；葱切成5厘长的段；姜切成丝。

3、将鸡汤100毫升、味精、湿淀粉、香油兑成汁。

4、锅烧热放入猪油，烧到五成热时，下入鱼丝，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留油，下入姜丝、香菇丝、绿豆芽，加盐炒一下再加入火腿丝、蛋皮丝、鱼丝、葱段，随即倒入兑汁簸炒几下，装入盘内即成。

五彩鱼丝制作提示：

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

五彩鱼丝营养成分：