莼菜玻璃鸡片汤

莼菜玻璃鸡片汤,中国菜,湘菜

莼菜玻璃鸡片汤类别:家常菜谱大全

工艺:烩 口味:清香

莼菜玻璃鸡片汤

菜谱类别:湘菜

主料:鸡胸脯肉:250克 莼菜:100克 豌豆苗:500克

辅料:火腿:50克

调料:鸡蛋清:25克 料酒:25克 盐:10克 味精:2克 胡椒粉:5克 大葱:15克 姜:15克 豌豆淀粉:50克 鸡油:15克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:4 时间指数:7 营养指数:5 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:早餐、中餐、晚餐

莼菜玻璃鸡片汤的做法:

1、将莼菜下入开水锅内氽过,捞入冷水内透凉;

2、熟瘦火腿切成片,装碗上汤,上笼蒸一下取出;

3、葱和姜捣烂用料酒取汁;

4、豌豆苗摘苞洗净;

5、将鸡里脊肉的筋去掉,整条片成大薄片,用葱姜酒汁、盐、味精、鸡蛋清调拌均匀;

6、在干净砧板上撒一层干淀粉,放上鸡片,再在鸡片上撒上干淀粉,用擀面杖敲成极薄的片,越薄越好,敲时棍要平下,要轻轻地均匀地敲,使鸡片厚薄一致;

7、鸡片下入开水锅内,火不宜大,氽熟,捞入冷水内透凉,改成象眼形的片;

8、食用时,锅内放入清鸡汤1200毫升、莼菜、火腿片、盐、味精、胡椒粉烧开,调好味,撇去泡沫,装入汤盅内;

9、锅内放入普汤烧开,下入鸡片、豆苗氽一下,捞入莼菜鸡汤内,放鸡油即成。

莼菜玻璃鸡片汤营养成分:
能量:790.31千卡 蛋白质:82.57克 脂肪:18.57克 碳水化合物:83.96克
叶酸:15.85微克 膳食纤维:11.03克 胆固醇:224.5毫克 维生素A:2349.35微克
维生素B6:0.06毫克 维生素B12:0微克 维生素C:336.05毫克 维生素D:0微克
维生素E:13.99毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:13703.1微克 泛酸:0毫克
核黄素:1.04毫克 硫胺素:0.5毫克 生物素:0微克 烟酸:35.76毫克
钙:274.55毫克 磷:1063.18毫克 钾:2193.43毫克 钠:5041.72毫克
碘:2.21微克 镁:204.99毫克 铁:27.53毫克 锌:7.14毫克
硒:38.71微克 铜:1.31毫克 锰:4.86毫克

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