芙蓉牛肉排

芙蓉牛肉排,中国菜,湘菜

芙蓉牛肉排类别:家常菜谱大全

工艺:碎屑料炸 口味:炸烧

芙蓉牛肉排

菜谱类别:湘菜,贫血,消化不良,营养不良,健脾开胃

主料:牛里脊肉:300克 面包:200克 荸荠:150克

辅料:金华火腿:25克 香菜:100克 鸡蛋:75克

调料:鸡蛋清:100克 花生油:100克 料酒:25克 盐:5克 白砂糖:5克 胡椒粉:1克 味精:2克 大葱:10克 姜:10克 豌豆淀粉:40克 香油:15克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:6 营养指数:5 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐

芙蓉牛肉排的做法:

1、熟瘦火腿切成末;削皮的荸荠剁成米状;葱、姜捣烂用料酒取汁;香菜摘叶洗净。

2、牛里脊剔去筋,用刀和刀背捶剁成细泥,放入鸡蛋75克以及荸荠米、葱姜酒汁、味精、盐、白糖、胡椒粉、干淀粉和香油搅拌成馅。

3、鸡蛋打开去黄用清,用筷子打起发泡,放入适量的干淀粉,搅匀成雪花蛋糊。

4、面包切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片,摊在木板上,将牛肉馅铺满在面包上,再铺上一层雪花蛋糊,一端贴上香菜叶,另一端按上火腿末。

5、食用时,待花生油烧到六成热时,将锅端离火位,把牛肉排逐个下入油锅,再把锅端回火上,炸至面包呈金黄色时,牛肉馅已熟,翻炸一下即捞出,摆入盘内,淋香油即成。

芙蓉牛肉排制作提示:

因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

芙蓉牛肉排营养成分:
能量:2575.93千卡 蛋白质:114.2克 脂肪:154.57克 碳水化合物:191.86克
叶酸:250.26微克 膳食纤维:4.5克 胆固醇:595.25毫克 维生素A:382微克
维生素B6:1.01毫克 维生素B12:0微克 维生素C:59.2毫克 维生素D:0微克
维生素E:59.06毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:1214微克 泛酸:0毫克
核黄素:1.09毫克 硫胺素:0.51毫克 生物素:0微克 烟酸:27.11毫克
钙:293.97毫克 磷:1224.95毫克 钾:1728.02毫克 钠:3130.63毫克
碘:23.48微克 镁:239.52毫克 铁:16.63毫克 锌:18.75毫克
硒:39.79微克 铜:1.27毫克 锰:2.09毫克

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