朝珠虎皮凤掌的做法_朝珠虎皮凤掌怎么做好吃_朝珠虎皮凤掌功效与作用

朝珠虎皮凤掌，中国菜，湘菜

朝珠虎皮凤掌类别：家常菜谱大全

工艺：红烧口味：咸鲜

菜谱类别：湘菜，便秘，美容养颜，青少年

主料：鸡爪：1000克

辅料：胡萝卜：500克小白菜：150克

调料：花生油：70克炼制猪油：30克料酒：15克江米酒：50克盐：7克味精：1克胡椒粉：1克酱油：20克白砂糖：3克大葱：15克姜：15克八角：5克豌豆淀粉：10克鸡油：10克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：3 营养指数：6 减肥指数：4 养颜指数：4

食用时间推荐：早餐、中餐

朝珠虎皮凤掌的做法：

1、葱和姜拍破；

2、将胡萝卜皮刮去，切成4厘米长的筒，削成圆珠形计12个，下入油锅浸炸熟，捞出待用；

3、小白菜摘去边叶留嫩心洗净；

4、将鸡脚爪尖剁掉，由背部划开去净骨，下入开水锅煮过，捞入至清水内洗净血沫，用净白布按干水分；

5、用江米酒拌匀，下入七成热油锅内炸至皮泡松呈金黄色捞出，放入垫有粗竹席的沙锅内；

6、再放入料酒、葱姜、酱油、白糖、大料和水(水以没过凤掌为准)，在旺火上烧开，撇去泡沫，移用小火煨至酥烂浓香，离火待用；

7、食用前10分钟，将凤掌沙锅烧开收浓汁，端离火位，去掉葱、姜、大料，取出凤掌整齐地摆放盘中，撒上胡椒粉，把原汁浇在凤掌上；

8、同时锅内放入猪油烧到六成热，下入胡萝卜珠和白菜加盐炒入味，加入鸡汤100毫升、味精，用湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）调稀勾芡，将胡萝卜珠和小白菜相间拼在凤掌的周围，淋鸡油即成。

朝珠虎皮凤掌制作提示：

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的是优质良种肥鸡爪。

朝珠虎皮凤掌营养成分：