滚龙鱿鱼卷

滚龙鱿鱼卷，中国菜，湘菜

滚龙鱿鱼卷类别：家常菜谱大全

工艺：滑烹 口味：咸鲜

菜谱类别：湘菜，化学毒素，防癌抗癌，健脾开胃，补虚养身

主料：鲜鱿鱼：300克 丝瓜：500克

辅料：红尖椒：60克

调料：炼制猪油：100克 料酒：50克 盐：10克 味精：2克 大葱：10克 姜：10克 香油：15克 豌豆淀粉：33克 碱：1克

推荐指数：5 麻辣指数：5 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

滚龙鱿鱼卷的做法：

1、将鱿鱼须撕去，用冷水和少许碱浸泡2小时，清洗干净，切成12厘米长的块，用斜刀剞十字交叉花刀，再切1厘米宽的条，用清水冲漂至无碱味为止，拍破姜葱、料酒腌一下，沥干水分。

2、嫩丝瓜刮去粗皮（应保存青嫩皮），切去两端的蒂；红辣椒去蒂去籽，都在圆筒面上两边剞一字花刀，切成4厘米长的筒。用鸡汤150毫升、盐、味精、香油、湿淀粉兑成汁。

3、锅内放油烧七成热时将鱿鱼拌上适量盐和干淀粉，下入油锅爆一下，倒入漏勺中沥油（即滚龙身形），锅内留油50克，下入红辣椒加炒入味，再下入丝瓜炒一下，随即倒入鱿鱼卷，冲下兑汁，颠炒几下，装入盘内即可。

滚龙鱿鱼卷制作提示：

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。

滚龙鱿鱼卷营养成分：