苦瓜酿肉的做法_苦瓜酿肉怎么做好吃_苦瓜酿肉功效与作用

苦瓜酿肉，中国菜，湘菜

苦瓜酿肉类别：家常菜谱大全

工艺：瓤口味：清苦

菜谱类别：清热去火，湘菜，营养不良，健脾开胃，明目

主料：苦瓜：750克猪肉：300克

辅料：虾米：15克干香菇：10克鸡蛋：60克小麦面粉：25克蚕豆淀粉：20克

调料：白皮大蒜：50克酱油：15克胡椒粉：1克味精：1克盐：2克香油：2克炼制猪油：60克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：4 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

苦瓜酿肉的做法：

1、将苦瓜切去两顶端，切成4 厘米长的段共24 段，去掉中间的瓤子；

2、再放在冷水锅中上火煮熟除去苦味后捞入冷水盆里，逐段套在左手食指上，用右手攥干水，盛入大碗中；

3、将金钩虾在冷水中泡10分钟左右；

4、水发香菇去蒂洗净泥沙；

5、将猪肉洗净剁成泥；

6、水发香菇、金钧虾切成米粒；

7、将猪肉泥、香菇粒、虾米粒盛入碗中，再入鸡蛋，加入面粉、湿淀粉、精盐，一起调匀成馅子；

8、调好的馅塞入每段苦瓜筒内，两端用湿淀粉封口；

9、炒锅置旺火，放入熟猪油烧至六成热，下蒜瓣炸一下捞出，将苦瓜下锅、轻推手勺；

10、待苦瓜表面炸至淡黄色起锅捞出，逐段竖放大碗内；

11、蒜瓣撒在苦瓜上面，加酱油入笼蒸熟；

12、炒锅置旺火，放入熟猪油，在烧至七成热时，将蒸苦瓜的原汁滗入锅中烧开，放入味精，用湿淀粉勾芡成汁；

13、把苦瓜翻扣在大瓷盘中，汁子淋在苦瓜上面，再撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。

苦瓜酿肉制作提示：

1、制馅心的各种原料必须新鲜，否则对菜肴的色泽和口感都有影响，苦瓜直径以3 厘米左右最适用；

2、蒸时大火10分钟即可；

3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

苦瓜酿肉营养成分：