炸滑鱼排

炸滑鱼排，中国菜，湘菜

炸滑鱼排类别：家常菜谱大全

工艺：软炸 口味：炸烧

菜谱类别：湘菜，家常菜，健脾开胃，营养不良，补虚养身

主料：草鱼：300克

辅料：鸡蛋清：150克 香菜：50克

调料：豌豆淀粉：50克 大葱：10克 姜：10克 花生油：70克 料酒：25克 味精：2克 白砂糖：1克 盐：5克 香油：15克 胡椒粉：1克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：3

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

炸滑鱼排的做法：

1、鱼肉片成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片；

2、葱、姜捣烂，用料酒取汁，加上盐、白糖、味精和胡椒粉，把鱼片腌约10分钟；

3、鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉，搅拌成雪花蛋糊。香菜洗净；

4、将花生油烧到五成热时，将鱼片逐片裹上雪花蛋糊，下入油锅炸，待表面凝固时捞出，沥油后用盘装上；

5、食用时，将花生油烧到五成热时，下入鱼排重炸，至焦脆香酥呈金黄色时滗去油，淋香油后装盘，用香菜拼边即成。

炸滑鱼排制作提示：

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的是桂鱼肉，鳜鱼又称桂鱼，也可选用青鱼、草鱼肉，但要去净刺。

炸滑鱼排营养成分：