鳅鱼附豆腐汤

鳅鱼附豆腐汤,中国菜,湘菜

鳅鱼附豆腐汤类别:家常菜谱大全

工艺:烧 口味:本味咸鲜

鳅鱼附豆腐汤

菜谱类别:湘菜,清热去火,夏季养生,补虚养身,补阳,老人

主料:泥鳅:600克 北豆腐:100克

辅料:冬笋:50克 干香菇:10克 小白菜:80克

调料:姜:15克 味精:1克 盐:5克 胡椒粉:1克 白醋:25克 白皮大蒜:15克 小葱:10克 鸡油:10克

推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:4 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

鳅鱼附豆腐汤的做法:

1、用酒将鳅鱼醉死,剪开腹部去内脏,再用刀在脊背上拍一下,剔去骨,剁下头,洗净滤汁;

2、净冬笋洗净切片;

3、水发香菇洗净,大的切开;

4、豆腐片成3厘米长,1 厘米宽、0.3 厘米厚的片;

5、葱打结,姜一半拍破,余下切末;

6、炒锅置旺火,放入猪油,烧至七成热,下入葱和拍破的姜炒出香味,再放入鳅鱼肉煸炒,烹入绍酒,下入蒜瓣,加入鸡清汤烧开,撇去泡沫;

7、再放入豆腐烧开,移至小火焖15分钟,去掉葱姜;

8、再移至大火上煮沸,加入菜心、精盐,撒上胡椒粉,淋入鸡油,盛汤盘中,跟姜末、白醋上桌。

鳅鱼附豆腐汤制作提示:

此为汤菜,为保持豆腐细嫩,用小火焖透入味,改大火煮沸,加菜苞一烫,立即上桌。

鳅鱼附豆腐汤营养成分:
能量:775.3千卡 蛋白质:123.4克 脂肪:20.84克 碳水化合物:31.99克
叶酸:91.26微克 膳食纤维:7.97克 胆固醇:816毫克 维生素A:338.85微克
维生素B6:0.05毫克 维生素B12:0微克 维生素C:27.15毫克 维生素D:0微克
维生素E:13.98毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:1530.6微克 泛酸:0毫克
核黄素:2.26毫克 硫胺素:0.21毫克 生物素:0微克 烟酸:40.49毫克
钙:2016.02毫克 磷:2032.26毫克 钾:2095.93毫克 钠:2625.91毫克
碘:8.08微克 镁:274.35毫克 铁:22.74毫克 锌:18.81毫克
硒:216.72微克 铜:0.87毫克 锰:4.22毫克

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