蒜茸鱼皮

蒜茸鱼皮,中国菜,闽菜

蒜茸鱼皮类别:家常菜谱大全

工艺:拌 口味:蒜香

蒜茸鱼皮

菜谱类别:闽菜,美容养颜,滋阴,防癌抗癌

主料:鱼皮:200克

调料:白皮大蒜:15克 生抽:10克 白砂糖:10克 白醋:5克 味精:3克

推荐指数:1 麻辣指数:0 难易指数:1 时间指数:1 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:8

食用时间推荐:中餐、晚餐

蒜茸鱼皮的做法:

1、先将鱼皮放入锅中,加清水,置旺火上,煮沸约45分钟,捞出去沙;

2、再放入60度热水中,盖上锅盖,焖8~10小时(如水温降低,应重换热水)取出,用清水洗净;

3、按老、嫩分装竹篮中,浸入沸水锅中煮沸后,移及微火上,盖上锅盖,焖半小时(硬的可再焖一下);

4、然后取出放清水中漂洗几次即可使用;

5、水发好的鲨鱼皮洗净,去杂质,切成4×1 厘米的条,先在沸水锅里氽熟,迅速放在冷开水中浸泡一会(去粘液);

6、蒜米、生抽、白糖、白醋、味精调和拌入鱼皮即成。

蒜茸鱼皮制作提示:

鱼皮在沸水锅熟会发好,故应迅速放冷开水中浸泡一下。

蒜茸鱼皮营养成分:
能量:69.24千卡 蛋白质:2.36克 脂肪:0.08克 碳水化合物:14.92克
叶酸:2.1微克 膳食纤维:0.16克 胆固醇:0毫克 维生素A:0.75微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:1.05毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.16毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:4.5微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.02毫克 硫胺素:0.01毫克 生物素:0微克 烟酸:0.21毫克
钙:13.75毫克 磷:24.37毫克 钾:80.72毫克 钠:897.54毫克
碘:0.06微克 镁:6.81毫克 铁:0.66毫克 锌:0.19毫克
硒:0.64微克 铜:0.05毫克 锰:0.1毫克

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