雀巢香螺片

雀巢香螺片,中国菜,闽菜

雀巢香螺片类别:家常菜谱大全

工艺:生炒 口味:咸鲜

雀巢香螺片

菜谱类别:闽菜

主料:海螺:400克 土豆:400克

辅料:鲜香菇:10克 竹笋:60克 青椒:30克 鸡蛋:80克

调料:大葱:5克 白皮大蒜:5克 白酱油:5克 料酒:5克 白砂糖:5克 豌豆淀粉:3克 味精:1克 胡椒:1克 植物油:15克

推荐指数:5 麻辣指数:5 难易指数:5 时间指数:5 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:早餐、中餐、晚餐、零食

雀巢香螺片的做法:

1、鲜螺肉去尾部,用竹刷去污洗净后切成大小均匀的薄片,放人60℃的热水中永一下捞起,用料酒腌渍2 分钟,倒去酒汁待用。

2、土豆去皮切成丝,用清水泡去淀粉,均匀地排列在小漏勺上,再用一只漏勺压住,入八成热油锅炸至金黄色并成鸟巢形,在雀巢内饰一张蛋皮。

3、香菇、竹笋、青椒切棱形,焯水待用。葱白切马蹄片与白酱油、白糖、料酒、味精、上汤50毫升、胡椒粉、湿淀粉一并调匀成卤汁。

4、锅置旺火上,下花生油烧七成热时,先将蒜米煸香,然后下香菇、竹笋、青椒,炒几下,倒入卤汁烧沸后即速倒进永好的香螺片,颠炒几下,装入雀巢即成。

雀巢香螺片制作提示:

火候菜,火要旺。香螺不论氽或白炒均应迅速。原料中植物油15克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油120克左右。

雀巢香螺片营养成分:
能量:950.18千卡 蛋白质:105.02克 脂肪:11.7克 碳水化合物:118.89克
叶酸:184.36微克 膳食纤维:6.85克 胆固醇:1176毫克 维生素A:409.2微克
维生素B6:1.09毫克 维生素B12:0微克 维生素C:81.2毫克 维生素D:0微克
维生素E:85.89毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:131.3微克 泛酸:0毫克
核黄素:2.21毫克 硫胺素:0.55毫克 生物素:0微克 烟酸:1.95毫克
钙:2249.14毫克 磷:965.46毫克 钾:2547.27毫克 钠:1379.62毫克
碘:29.56微克 镁:884.57毫克 铁:25.67毫克 锌:15.9毫克
硒:313.19微克 铜:0.8毫克 锰:2.65毫克

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