自己烙的饼总是干硬?教你这样和面,外酥里嫩不干硬

面食是北方人的主食,说到面食可不只是馒头包子,还有像大饼,油条等等各种小吃都是比较受大众欢迎的,而且现在人们的口味越来越高了,所以在平时的时候天天吃馒头难免也会吃腻,所以好多人在平时可能就会尝试着做各种各样的面食,比如说大饼就是经常会吃到的面食之一,因为现在家家户户基本上都会有电饼称做起来也是比较方便的,但是好多人却表示自己烙出来的大饼总是比较干硬,到底如何才能够烙出非常酥脆而且又非常松软的大饼呢?今天小编就来跟大家分享一些小妙招。

自己烙的饼总是干硬?教你这样和面,外酥里嫩不干硬

其实我们大家也都知道,想要烙出来的饼非常的酥脆好吃,那么在和面的时候是非常关键的,有一些人喜欢用烫面的方式使面团变得更加柔软一些,哪有一些人喜欢用热水和温水交替的方式,当然,这些方式都会影响着面食的口感。那么在平时的时候,我们到底如何才能够烙出非常好吃的大饼呢?今天小编给大家带来的是一款发面千层饼。

自己烙的饼总是干硬?教你这样和面,外酥里嫩不干硬

发面千层饼

因为天凉之后有一些肠胃比较弱的朋友,常常会出现胃痛的现象,而吃一点发面的病比较柔软,好消化一些,所以说更利于老人孩子来吃,其实发面饼虽然说发面的时候比较麻烦,但是吃起来还是非常不错的,天凉之后我们可以加入适量的酵母粉以及小苏打这些方面。

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首先我们往面粉当中加入适量的酵母粉以及小苏打,白糖,用温水先搅拌成絮状之后再揉成光滑的面团,然后我们先放在温暖的地方,大约醒发半个小时左右之后再将面团取出,揉成长条状,翻成大小均匀的小镜子,这样我们将每一个小剂子都改成薄饼的形状,最后将小饼烙摞在一起,而且每一层中间都涂抹上适量的食用油和盐。

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最后我们在表面沾上一点水,然后撒上一点黑芝麻放进蒸锅当中进行二次,蒸发10分钟左右,然后在放进电饼称当中烙着两面金黄就可以了,这样做出来的发面饼非常的酥脆可口,而且层层分明,看起来就非常有食欲。

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