芽姜炒牛肉片，中国菜，闽菜
芽姜炒牛肉片类别：家常菜谱大全
工艺：炒 口味：五香
菜谱类别：闽菜，气血双补，补虚养身，健脾开胃
主料：牛肉：250克
辅料：冬笋：40克 子姜：8克
调料：葱白：13克 酱油：13克 黄酒：13克 味精：1克 玉米淀粉：10克 香油：5克 胡椒粉：1克 花生油：40克
推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0
食用时间推荐：中餐、晚餐
芽姜炒牛肉片的做法：
1、将牛肉剔去筋膜，而后切成长3.3厘米、宽1.6厘米的薄片；
2、把牛肉片放在碗里加干淀粉、黄酒抓匀腌1分钟；
3、冬笋切成同牛肉大的片；
4、葱切成马蹄片；
5、嫩姜切成丝；
6、炒锅放在旺火上，下花生油烧至四成热时，先将嫩姜下锅，再下牛肉炸半分钟，倒入漏勺沥去油；
7、锅中留下花生油，烧热时，加入冬笋片、葱、酱油炒1分钟，调入骨汤（20克）、味精，倒入牛肉片颠炒几下，用湿淀粉作微芡，装在盘中，撒上胡椒粉，淋上芝麻油即成。
芽姜炒牛肉片制作提示：
备花生油500克，实耗40克。
芽姜炒牛肉片营养成分：
| 能量：795.94千卡 | 蛋白质：53.22克 | 脂肪：55.62克 | 碳水化合物：19.6克 |
| 叶酸：0.1微克 | 膳食纤维：0.62克 | 胆固醇：210毫克 | 维生素A：24.1微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：2.77毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：21.98毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：40.44微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.42毫克 | 硫胺素：0.15毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：14.75毫克 |
| 钙：92.32毫克 | 磷：487.73毫克 | 钾：621.49毫克 | 钠：1044.06毫克 |
| 碘：0.39微克 | 镁：79.37毫克 | 铁：11.31毫克 | 锌：12.33毫克 |
| 硒：16.64微克 | 铜：0.55毫克 | 锰：0.74毫克 |
