五柳居

五柳居，中国菜，闽菜

五柳居类别：家常菜谱大全

工艺：干烧 口味：酸甜

菜谱类别：闽菜，补虚养身，健脾开胃，消化不良，水肿

主料：草鱼：750克

辅料：鲜香菇：10克 胡萝卜：10克 冬笋：10克

调料：葱白：10克 姜：3克 干红尖椒：1克 白皮大蒜：10克 酱油：60克 醋：60克 味精：3克 白砂糖：60克 胡椒粉：1克 玉米淀粉：25克 香油：15克 炼制猪油：100克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：3 养颜指数：4

食用时间推荐：中餐、晚餐

五柳居的做法：

1、将活草鱼宰杀去鳞、鳃，取出内脏，洗净，放在沸水锅中氽熟，捞出沥干，放在盘中，把胡椒粉撒在鱼面上；

2、蒜瓣切成米粒状；

3、辣椒切小丁；

4、葱白、冬笋、胡萝卜（去皮）、姜、香菇均切成细丝为“五柳”，除葱丝外一并放入沸水锅中焯透，捞出；

5、酱油、骨汤、白糖、醋、味精、淀粉调匀成卤汁；

6、炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至十成热时，放入蒜、辣椒稍爆，迅速倒入卤汁，用铁勺不停的搅动至卤汁均匀后，浇在鱼身上，淋上香油，再将香菇等“五柳”摆在鱼身上。

五柳居营养成分：