汆汤发菜鲍鱼

汆汤发菜鲍鱼,中国菜,闽菜

汆汤发菜鲍鱼类别:家常菜谱大全

工艺:汆 口味:咸鲜

汆汤发菜鲍鱼

菜谱类别:补血,闽菜,滋阴,明目,高血压

主料:鲍鱼:200克 干发菜:10克

调料:味精:5克 黄酒:15克 鸡油:5克 白酱油:15克

推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:7 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

汆汤发菜鲍鱼的做法:

1、将罐头鲍鱼切成6.6 厘米长、5 厘米宽、0.6 厘米厚的片,放入煮沸的上汤200毫升锅中汆一下捞出,排列于盖的左边,锅中汤汁倒出;

2、干发菜用清水泡发,洗去杂质,挤干水分后盛入小盆,加上汤50毫升、熟鸡油、味精,上笼屉蒸5 分钟取出,排于碗边的右边;

3、炒锅置旺火,倒入上汤500毫升煮沸,加入酱油、黄酒、味精5克调匀,徐徐淋在发菜、鲍鱼片上即成。

汆汤发菜鲍鱼制作提示:

汆菜的生料有的上浆,有的不上浆。汆分为清氽和混汆两种,其主要区别在于汆后汤色的清澈程度。汆后汤清可见底者为清汆,汆后汤色乳白不见底者为混汆,本品属清汆菜式,使汤大开,否则汤易混浊不清。

汆汤发菜鲍鱼营养成分:
能量:219.65千卡 蛋白质:30.3克 脂肪:1.68克 碳水化合物:22.12克
叶酸:0微克 膳食纤维:3.53克 胆固醇:484毫克 维生素A:48微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0.6毫克 维生素D:0微克
维生素E:4.41毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:0微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.4毫克 硫胺素:0.05毫克 生物素:0微克 烟酸:0.84毫克
钙:657.85毫克 磷:195.55毫克 钾:348.35毫克 钠:5305.8毫克
碘:0.36微克 镁:156.9毫克 铁:55.16毫克 锌:3.94毫克
硒:43.64微克 铜:1.56毫克 锰:1.37毫克

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