佛跳墙

佛跳墙,中国菜,闽菜

佛跳墙类别:家常菜谱大全

工艺:原炖 口味:咸鲜

佛跳墙

菜谱类别:闽菜,补虚养身,营养不良

主料:干鱼翅:150克 鲍鱼:500克 野鸡:600克 鸡:1200克

辅料:干贝:60克 火腿:75克 竹笋:40克 山药干:150克 枸杞子:40克

调料:大葱:15克 料酒:15克 白砂糖:30克 酱油:40克 胡椒粉:2克

推荐指数:3 麻辣指数:0 难易指数:1 时间指数:1 营养指数:10 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

佛跳墙的做法:

1、鱼翅先用大火煮1/2小时后取出,放进冷水里冲洗,隔天再捞起,续煮1/2小时,而后再冲洗,连续6天的煮和洗,最后再剥掉表层的糙面。

2、鲍鱼用小火煮5天后取出,保留汤汁。

3、鱼翅加上本鸡、鲍鱼和汤汁,一起煮8小时。

4、竹笋泡水1小时后,洗净切段;干贝加等量的水蒸1/2小时;山鸡切片后炸成金黄色;火腿和葱、酒、糖蒸2小时。

5、将枸杞、淮山药先摆进瓮里,续放进山鸡肉、火腿、干贝、鲍鱼、竹笋和鱼翅,最后放进高汤和酱油、白胡椒粉,再炖8小时,即可出食用。

佛跳墙制作提示:

本品有油炸过程,需备植物油约300克。

佛跳墙营养成分:
能量:4690.24千卡 蛋白质:611.51克 脂肪:135.85克 碳水化合物:265.68克
叶酸:134.28微克 膳食纤维:10.07克 胆固醇:2720.05毫克 维生素A:1838.95微克
维生素B6:2.18毫克 维生素B12:26.46微克 维生素C:21.65毫克 维生素D:0微克
维生素E:23.36毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:3910.8微克 泛酸:0毫克
核黄素:3.67毫克 硫胺素:1.48毫克 生物素:0微克 烟酸:121.72毫克
钙:2581.19毫克 磷:4221.54毫克 钾:6561.48毫克 钠:15013.3毫克
碘:41.17微克 镁:775.41毫克 铁:153.81毫克 锌:39.65毫克
硒:485.59微克 铜:6.45毫克 锰:4.64毫克

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