爆炒腰花

爆炒腰花,中国菜,闽菜

爆炒腰花类别:家常菜谱大全

工艺:油爆 口味:酸甜

爆炒腰花

菜谱类别:闽菜,壮腰健肾,水肿,青少年

主料:猪腰子:350克

辅料:荸荠:70克

调料:大葱:10克 白皮大蒜:10克 酱油:10克 白砂糖:5克 白醋:10克 蚕豆淀粉:5克 胡椒粉:2克 香油:5克 花椒:2克 花生油:40克

推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:7 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

爆炒腰花的做法:

1、猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3至4 小时,除去臊味;

2、将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块;

3、马蹄(荸荠)切片;

4、葱切鞭炮葱、蒜瓣切米;

5、酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉,调成卤汁待用;

6、锅置旺火上,热锅倒入食油待八成热时,倒入切好的腰花,爆油后倒入漏勺沥干油;

7、锅留余油,回置旺火上,投入调好的卤汁,顺同一方向搅动一下,立即倒入泡油的猪腰,翻锅后淋上明油即装盘。

爆炒腰花制作提示:

1、爆炒油温要高,动作要快;

2、因有滑油过程,需准备花生油700克。

爆炒腰花营养成分:
能量:803.95千卡 蛋白质:57.67克 脂肪:51.73克 碳水化合物:28.53克
叶酸:33.44微克 膳食纤维:1.78克 胆固醇:1505毫克 维生素A:140.86微克
维生素B6:0.02毫克 维生素B12:0微克 维生素C:5.9毫克 维生素D:0微克
维生素E:20.92毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:27.4微克 泛酸:0毫克
核黄素:4.18毫克 硫胺素:0.7毫克 生物素:0微克 烟酸:0.84毫克
钙:84.62毫克 磷:813.07毫克 钾:1058.11毫克 钠:1085.22毫克
碘:0.4微克 镁:111.33毫克 铁:3.7毫克 锌:11.76毫克
硒:551.55微克 铜:0.29毫克 锰:0.51毫克

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