芽姜炒鸭片，中国菜，闽菜
芽姜炒鸭片类别：家常菜谱大全
工艺：炒 口味：家常
菜谱类别：闽菜，清热去火，补虚养身
主料：鸭肉：300克
辅料：子姜：15克 冬笋：100克 鲜香菇：3克 鸡蛋：50克
调料：葱白：20克 黄酒：15克 白酱油：10克 味精：5克 玉米淀粉：20克 炼制猪油：75克
推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0
食用时间推荐：中餐、晚餐
芽姜炒鸭片的做法：
1、将净鸭脯肉切成长5厘米、宽2厘米的薄片；
2、嫩姜洗净，切成薄片；
3、冬笋切成长3厘米、宽2厘米的薄片；
4、香菇切片；
5、葱白切成马蹄片；
6、鸡蛋磕开，取清打散；
7、将鸭片放在碗里，放入蛋清和干淀粉抓匀；
8、用白酱油、味精、黄酒、上汤（50毫升）和湿淀粉调匀成卤汁；
9、炒锅置旺火上，下熟猪油烧至五成热，将挂匀蛋清糊的鸭片下锅用筷子拨散，炸至白色时倒进漏勺沥油；
10、炒锅留余油，放在中火上，先下嫩姜片煸一下，再放入冬笋片、葱白片、香菇片、鸭片稍炒，倒下卤汁翻炒几下即成。
芽姜炒鸭片制作提示：
备熟猪油500克，实耗约75克。
芽姜炒鸭片营养成分：
| 能量：1584.27千卡 | 蛋白质：60.81克 | 脂肪：138.5克 | 碳水化合物：30克 |
| 叶酸：57.89微克 | 膳食纤维：1.33克 | 胆固醇：644.25毫克 | 维生素A：308.25微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：4.73毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：5.7毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：92.08微克 | 泛酸：3.39毫克 |
| 核黄素：0.94毫克 | 硫胺素：0.41毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：13.98毫克 |
| 钙：96.56毫克 | 磷：526.59毫克 | 钾：742.8毫克 | 钠：1259.78毫克 |
| 碘：13.84微克 | 镁：74.13毫克 | 铁：9.78毫克 | 锌：4.89毫克 |
| 硒：44.57微克 | 铜：0.77毫克 | 锰：0.97毫克 |
