葱爆牛肉丝

葱爆牛肉丝,中国菜,闽菜

葱爆牛肉丝类别:家常菜谱大全

工艺:葱爆 口味:葱香

葱爆牛肉丝

菜谱类别:闽菜,气血双补,补虚养身,健脾开胃

主料:牛肉:400克

辅料:大葱:150克 鸡蛋清:50克

调料:姜:10克 蚕豆淀粉:15克 白酱油:10克 盐:5克 白砂糖:10克 味精:2克 胡椒粉:2克 花生油:40克

推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:7 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

葱爆牛肉丝的做法:

1、牛肉切成长4 厘米,火柴梗大小的丝;

2、葱去根须,洗净,取葱白切成同样长度和大小的丝;

3、姜洗净,切丝;

4、蛋清、干淀粉调浆;

5、将牛肉丝上浆;

6、白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用;

7、锅置旺火上,热锅冷油,倒入上浆的牛肉丝,用筷子轻轻扒散,待牛肉丝变色后起锅待用;

8、锅留余油,重置旺火上,倒入生姜丝煸一下,再入葱丝,炒七成熟时,倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝,翻炒几下即成。

葱爆牛肉丝制作提示:

因有过牛肉丝滑油过程,需准备花生油500克。

葱爆牛肉丝营养成分:
能量:1038.15千卡 蛋白质:89.56克 脂肪:57.38克 碳水化合物:45.14克
叶酸:17.6微克 膳食纤维:4.01克 胆固醇:336毫克 维生素A:47.5微克
维生素B6:0.24毫克 维生素B12:0微克 维生素C:4.9毫克 维生素D:0微克
维生素E:19.43毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:114.2微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.78毫克 硫胺素:0.29毫克 生物素:0微克 烟酸:23.54毫克
钙:215.64毫克 磷:756.07毫克 钾:1164.46毫克 钠:3100.06毫克
碘:0.4微克 镁:136.6毫克 铁:17.72毫克 锌:19.76毫克
硒:30.1微克 铜:0.9毫克 锰:1.31毫克

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