炸蟹卷的做法_炸蟹卷怎么做好吃_炸蟹卷功效与作用

炸蟹卷，中国菜，浙菜

炸蟹卷类别：家常菜谱大全

工艺：炸口味：咸酸

菜谱类别：浙菜

主料：蟹肉：70克鲈鱼：70克瘦猪肉：70克

辅料：油皮：100克鸡蛋：50克

调料：大葱：8克姜：20克胡椒粉：2克黄酒：8克盐：2克味精：1克醋：50克玉米淀粉：8克炼制猪油：125克

推荐指数：3 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：3 营养指数：4 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

炸蟹卷的做法：

1、将鲈鱼肉放在沸水中约氽4分钟，用漏勺捞起，剔去小骨；

2、把猪瘦肉剁成细泥；

3、葱、姜均切末备用；

4、淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；

5、将鸡蛋磕在碗内，放入蟹肉、猪肉泥、鱼肉、盐、味精、酒、湿淀粉、葱末、姜末，用筷子搅拌均匀成馅，分成24份；

6、将油皮（豆腐皮）用湿毛巾润湿，每张切成1厘米见方的6块（共24块）；

7、把油皮逐张摊平，把拌匀的蟹、鱼、猪肉馅放在豆腐皮的下端，从下端向上卷起，再将左右两端向里折叠，然后再向同皮的下端，从下端向上卷起，再将左右两端向里折叠，然后再向同一方向卷至一端3厘米处，抹上湿淀粉封口，如此逐只做成蟹卷；

8、将炒锅放在旺火上，下熟猪油，烧至五成热，移至中火上，将蟹卷逐只下锅，炸约2分钟；

9、待蟹卷呈金黄色时，用漏勺捞起，放入盘内，撒上胡椒粉，用姜片、葱末、醋1碟佐食。

炸蟹卷制作提示：

备熟猪油1000克，实耗约125克。

炸蟹卷营养成分：